Sí, hay fresas importadas disponibles todo el año, pero como ocurre con la mayoría de las cosas, no se comparan con sus primas británicas de temporada. Las fresas importadas se recolectan verdes y duras para garantizar que se mantengan intactas durante el transporte, y las fresas no maduran una vez recolectadas. Por eso, las fresas británicas de temporada están rebosantes de sabor.
Marc, chef con 30 años de experiencia en nuestratienda de West Hampstead , incluye el Eton Mess en su lista de "platos que más significado tienen para mí": es el único postre que preparaba su madre y le trae recuerdos entrañables. Lo que nos encanta de estos platos es que apenas le hacen gracia a la estrella del espectáculo, dejándola destacar. A Marc le encantan los clásicos: merengues triturados, fresas, nata montada y un toque de esencia de vainilla. Si cuidas tu figura, prueba a raspar una vaina de vainilla en yogur griego desnatado, añade una pizca de nata si quieres un toque más cremoso y no te pases con el merengue (tan dulce que no necesitas una tonelada), como en la foto. Puede que la opción más ligera no te dé la sensación de "total placer", pero los sabores son deliciosos y muy refrescantes bajo el sol.
Los merengues son súper fáciles: hazlos en casa y quedan mucho más ricos.
2 claras de huevo grandes
115 g de azúcar blanco extrafino
½ cucharadita de extracto de vainilla
Precalentar el horno a 140°C/120°C con ventilador/gas 1.
Bata las claras de huevo a punto de nieve suave en un tazón grande (una batidora eléctrica le ahorrará mucho esfuerzo). Mientras bate, agregue el azúcar extrafino, cucharada a cucharada, hasta obtener una mezcla de merengue consistente y brillante. Incorpore el extracto de vainilla.
Para hacer la vida súper fácil, usa un Tapete para macarrones/merengues Bake-O-Glide o forre un bandeja para hornear Con papel de horno. Con una cuchara de metal, coloque 4 porciones grandes de merengue sobre la superficie, bien separadas entre sí.
Hornee durante 1 hora y cuarto para obtener centros malváceos, o 1 hora y media si prefiere merengues más crujientes. Nota: si desea merengues blancos como la nieve, deberá tener cuidado con la temperatura (una termómetro de horno Estaría bien aquí). Un poco más y adquirirán un color ligeramente más caramelo, como en la foto. (Quedaron deliciosos con el centro pegajoso, pero si buscas un toque blanco…)
Retirar los merengues y dejar enfriar sobre una rejilla.
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