Berenjena pegajosa con salsa de soja y hoisin

Número de porciones: 2

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes

Berenjena: 2

Jengibre: 10g

Ajo: 3 dientes

Cebolleta: 3 manojos

Chile: 2

Salsa hoisin: 10 g

Salsa de soja oscura: 10 ml

Salsa de soja ligera: 10 ml

Sal: al gusto

Para servir:

Arroz jazmín al vapor

Método

Prepara los ingredientes:

• Cortar las berenjenas en bastones gruesos.

• Corta el jengibre en rodajas finas, conservando la piel.

• Machacar los dientes de ajo.

• Cortar las cebolletas en gajos.

• Cortar los chiles en rodajas.

• Combine la salsa hoisin, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara en un tazón pequeño y mezcle bien.

Consejo: Tener todo listo antes de empezar a cocinar es crucial para los salteados: esta preparación se llama 'mise en place'.


Calienta el wok de acero al carbono a fuego alto hasta que empiece a humear. Mantén el wok a fuego alto durante toda la cocción para obtener mejores resultados.

Añade un par de cucharadas de aceite vegetal (no escatimes, ya que los woks de acero al carbono requieren bastante aceite). Añade la berenjena por tandas y fríela hasta que esté dorada. Retira la berenjena cocida y reserva.

Añade un poco más de aceite si es necesario, luego añade el jengibre y el ajo. Saltea hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados.

Añade los gajos de cebolleta y sigue removiendo. Cocina hasta que empiecen a carbonizarse ligeramente.

Regrese la berenjena cocida al wok. Remueva para integrar y luego vierta la salsa preparada por los lados del wok. Remueva todo durante aproximadamente 1 minuto, asegurándose de que la berenjena esté bien cubierta y caliente.

Añade los chiles picados, revuelve por última vez el wok y retira del fuego.

Transfiera a una fuente para servir y disfrute inmediatamente con arroz jazmín al vapor.

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