Las papas crujientes y doradas son esenciales para cualquier cena navideña, y estas papas Hasselback con miso de inspiración japonesa ofrecen una versión festiva que combina la clásica y reconfortante papa asada con un sabor rico y sabroso. Sus finas rebanadas se vuelven irresistiblemente crujientes en el horno, mientras que una simple mantequilla de miso aporta un profundo umami que combina a la perfección con pavo, ternera o un plato principal vegetariano. Si buscas las mejores papas para la cena navideña, o una guarnición fácil de preparar con antelación, son crujientes, están llenas de umami festivo y es prácticamente imposible no enamorarse.
Número de porciones: 3-4
Tiempo de cocción: 1,5 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Ingredientes
Para las patatas:
10 papas medianas (Yukon Gold o King Edward), lavadas y secas
50 g de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de pasta de miso blanca
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 diente de ajo, finamente rallado (opcional)
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Para la cobertura:
2-3 cucharadas de cebolletas o cebolletas finamente picadas (opcional)
Método
1. Preparar las patatas Hasselback
Precalentar el horno a 200°C / 400°F.
Coloque una papa entre dos cucharas de madera o palillos. Con un cuchillo afilado, corte la papa transversalmente en cortes de 3-4 mm, deteniéndose justo antes de que la hoja llegue a la base; las cucharas servirán de protección.
Abanique las rodajas suavemente con los dedos para ayudar a que las capas se separen durante la cocción.
Repita con las patatas restantes.
2. Prepara la mantequilla de miso
En un tazón pequeño, combine la mantequilla ablandada con la pasta de miso, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ajo rallado (si lo usa). Bata hasta que la mezcla esté suave, brillante y completamente emulsionada.
Condimentar ligeramente con pimienta negra.
3. Asar las patatas
Coloque las patatas en una bandeja para hornear antiadherente, dejándoles un poco de espacio para que se doren.
Usando un pincel de silicona para repostería , trabaje la mitad de la mantequilla de miso sobre las papas, ayudándola a filtrarse entre la mayor cantidad posible de rodajas para obtener el máximo sabor.
Asar durante 30 minutos y retirar del horno. Las rebanadas deberían haber empezado a abrirse.
Pincela nuevamente con la mantequilla de miso restante, aprovechando las capas sueltas.
Regrese al horno y ase durante 15 a 20 minutos más, o hasta que los bordes estén profundamente caramelizados y crujientes, y un cuchillo se deslice fácilmente en el centro.
4. Terminar y servir
Transfiera a una fuente para servir tibia y termine con cebolletas o cebolletas picadas para darle un toque fresco y aromático.
Sirva inmediatamente como guarnición o como plato principal por sí solo.
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