Este okonomiyaki de brotes y puerro con salsa de yogur de yuzu es la comida ligera, saludable y perfecta para quienes buscan algo rápido, nutritivo y lleno de sabor. Inspirado en el okonomiyaki japonés, pero elaborado con coles de Bruselas y puerro de temporada, este sencillo y sabroso panqueque es crujiente por fuera, suave por dentro y repleto de verduras. Con una fresca y cítrica salsa de yogur de yuzu y una sencilla guarnición de cebolleta, es una receta ideal para almuerzos ligeros, cenas saludables, comidas sin carne y para quienes buscan una versión fresca y vegetariana de la clásica comida japonesa.
¿Lo mejor? Se cocina en la plancha reversible ancha Season Cast , que te permite cocinar un par de panqueques a la vez, listos juntos, calientes, crujientes y perfectos para servir.
Número de porciones: 2
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Okonomiyaki:
250 g de coles de Bruselas finamente picadas
½ puerro mediano, cortado en rodajas finas
2 huevos
100 ml de caldo de verduras (o dashi si está disponible)
80 g de harina común (o harina de arroz para que quede más crujiente), ajuste la consistencia. Puede reemplazar el 20 % con harina de ñame si está disponible.
½ cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mirin
Una pizca de sal
Salsa de yogur de yuzu:
120 g de yogur
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de jugo de yuzu
Una pizca de sal
Método
Corte finamente las coles de Bruselas y el puerro. Añádalos a un bol para sazonar .
Batir ligeramente los huevos y añadirlos al bol.
Añade el caldo de verduras, la salsa de soja, el mirin, la levadura química y una pizca de sal.
Añade la harina poco a poco, mezclando a medida que avanzas, hasta lograr una consistencia ligeramente líquida pero no espesa.
Para hacer la salsa, agregue todos los ingredientes de la salsa a un tazón, mezcle bien y reserve.
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Precaliente la plancha reversible ancha de hierro fundido Season en ambas hornillas a fuego medio-alto.
Una vez que esté muy caliente, use un pincel de silicona para repostería Season para cubrir la superficie con aceite vegetal.
Vierta la mitad de la masa en un lado del molde y el resto de la masa en el otro lado.
Utilice dos espátulas de silicona Season para darle forma a la masa empujándola suavemente hacia adentro para formar panqueques prolijos.
Una vez fijado, presione suavemente cada uno de ellos ligeramente hacia abajo.
Rocíe un poco de agua alrededor del okonomiyaki y cúbralo con un bol metálico. Déjelo cocer al vapor de 3 a 5 minutos, hasta que se evapore toda el agua.
Retire con cuidado el recipiente caliente, deslice ambas espátulas debajo de cada okonomiyaki y dé la vuelta.
Cocine durante otros 5 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.
Rocíe la salsa de yogur por encima y adorne con cebolletas cortadas finamente.
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