Descubre cómo preparar un tierno y sabroso pollo escalfado en salsa de soja en la Cazuela de Hierro Fundido Season : la receta perfecta para una cocina rica y aromática en una sola olla. Esta sencilla pero impresionante receta de pollo escalfado combina la intensidad de la salsa de soja, el jengibre, el ajo y las especias para crear una carne jugosa y deliciosa con el mínimo esfuerzo. Cocinar en la Cazuela de Hierro Fundido Season garantiza una distribución uniforme del calor y la retención de humedad, lo que la hace ideal para cocinar a fuego lento o escalfar, perfecta para comidas reconfortantes. Este pollo en salsa de soja es tan sabroso que solo tienes que acompañarlo con arroz jazmín para una cena sencilla y deliciosa.
Número de porciones: 4-6
Tiempo de cocción: 1,5 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Pollo mediano: 1
Jengibre: 15 g. en rodajas finas
Chalota: 5 piezas, picada gruesa
Cebolleta: 1 manojo, picado grueso
Salsa de soja ligera: 150 ml
Salsa de soja oscura: 100 ml
Vino de arroz para cocinar: 30 ml
Agua: 400 ml (dependiendo del tamaño de la olla, asegúrese de llegar a 3/4 de la cacerola)
Anís estrellado: 3
Rama de canela: 1
Semillas de hinojo: 1 cucharadita
Sal: al gusto
Método
Agregue aceite vegetal a la cacerola de hierro fundido , asegurándose de que el fondo quede bien cubierto. Caliente a fuego medio.
Añade el jengibre, las chalotas y la cebolleta. Saltea durante 5 minutos hasta que desprendan aroma y estén ligeramente dorados.
Vierta la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de arroz para cocinar y el agua (asegúrese de que llegue a 3/4 de la cacerola; no la llene hasta el tope, ya que se necesita espacio para el pollo).
Hierva el líquido y pruebe la sazón. Debe estar ligeramente más salado de lo normal para que el pollo absorba todo el sabor durante el escalfado.
Sujete las alas y sumerja con cuidado el pollo mediano en el líquido caliente, asegurándose de que la cavidad esté sumergida. Levante el pollo para escurrir el líquido caliente y vuelva a sumergirlo. Repita esto al menos tres veces para que la cavidad alcance la temperatura adecuada.
Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba en el líquido. Use un cucharón para rociar el líquido caliente sobre la pechuga. Hierva el líquido y luego tape. Retire del fuego y deje que se escalfe durante al menos 25 minutos.
Nota de tiempo: para pollos más grandes, agregue aproximadamente entre 10 y 12 minutos por cada 0,5 kg adicionales.
Retire la tapa, voltee el pollo con cuidado para que los muslos queden sumergidos. Tape y cocine a fuego lento (sin que hierva) durante 25 minutos más.
Saque el pollo del líquido y use el termómetro iProbe de Sazonado para asegurarse de que esté bien cocido; los muslos deben alcanzar al menos 73 °C. Deje enfriar completamente antes de cortarlo.
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Salsa opcional: puedes reducir el líquido de escalfado para espesarlo y untarlo sobre el pollo al momento de servir, o reservarlo para usar más adelante: perfecto para cocinar fideos, marinar huevos o tofu.
Con el cuchillo para trinchar Season S4 , retire primero las alas y luego los muslos. Deslice la punta del cuchillo por las costillas para separar con cuidado la pechuga y luego córtela en rebanadas de 1 cm de grosor.
Coloque el pollo en un plato, adorne con cebolla de verdeo y sirva con arroz jazmín al vapor.
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