Llegó el invierno, y no hay nada más reconfortante que un tazón de fideos servidos en un caldo caliente y aromático. Unos fideos de huevo crujientes, acompañados de una sopa rica y reconfortante, son el tipo de comida que calma y satisface al instante. Esta laksa vegetariana de inspiración malaya lleva tus fideos a otro nivel, con un caldo de laksa de coco profundamente sabroso y un montón de especias. Elaboramos la pasta de laksa desde cero, asegurando que los vegetarianos no se queden atrás y, lo más importante, manteniéndola completamente libre de aditivos. En cambio, esta sencilla laksa vegetariana con tofu crujiente está hecha con ingredientes aromáticos naturales como jengibre, limoncillo, ajo y chile, ofreciendo un sabor intenso y auténtico en una reconfortante sopa de fideos vegetariana, perfecta para los fríos días de invierno.
Número de porciones: 4
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Pasta Laksa
100 g de chalotas tiernas peladas
3 dientes de ajo
25 g de jengibre pelado y cortado en rodajas
15 g de limoncillo (solo el tallo blanco suave), cortado en rodajas
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de chiles rojos secos
2 cucharadas de pasta de chile sambal (u otra pasta de chile sabrosa)
Caldo Laksa
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharadas de pasta laksa
400 ml de leche de coco
400 ml de caldo de verduras
3 hojas de curry
2 cucharadas de salsa de soja
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar (opcional)
Coliflor carbonizada
1 coliflor pequeña, cortada en filetes gruesos o floretes grandes
1 cucharadita de aceite
Una pizca de sal
Tofu crujiente
200 g de tofu firme, prensado y cortado en cubos de 2 cm
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharaditas de aceite
Para servir
Fideos de huevo cocidos 4 nidos (250g)
2 cucharadas de maní tostado, picado grueso
Gajos de lima
Cilantro fresco picado
Opcional: chile rojo en rodajas
Método
1. Prepara la pasta Laksa
Agregue las chalotas, el ajo, el jengibre, el limoncillo en rodajas, el cilantro molido, los chiles secos, la pasta de chile sambal y el limoncillo machacado opcional a una licuadora.
Licúa hasta obtener una pasta suave y aromática, añadiendo 1 o 2 cucharadas de agua si es necesario. Reserva.
2. Preparar el tofu crujiente
Seque bien el tofu con papel de cocina. Revuélvalo uniformemente con harina de maíz hasta que esté ligeramente cubierto.
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu hasta que estén crujientes y dorados por todos lados.
Sazonar ligeramente con sal, luego transferir a un plato forrado con papel de cocina y reservar.
3. Asar la coliflor
Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén de hierro fundido sazonada a fuego medio-alto.
Agregue los filetes o ramilletes de coliflor y sazone con sal. Presione firmemente con la prensa de filetes de hierro fundido para maximizar el contacto con la sartén.
Cocine de 6 a 8 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén bien dorados por ambos lados y tiernos por dentro. Reserve.
4. Prepare el caldo Laksa
En una cacerola de hierro fundido , derrita 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio.
Agregue la pasta de laksa casera y fría durante unos 5 minutos, revolviendo regularmente, hasta que esté profundamente fragante y el aceite comience a separarse.
Vierta la leche de coco y el caldo, luego añada las hojas de curry. Remueva bien, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Tape y cocine durante 30 minutos.
Condimentar con salsa de soja, sal y azúcar (opcional, para suavizar el picante).
Ajuste al gusto: más soja para una mayor profundidad sabrosa, más azúcar para lograr equilibrio o jugo de lima para darle brillo.
5. Ensamblar
Cocine los fideos de huevo según las instrucciones del paquete y luego escúrralos bien.
Reparte los fideos en tazones de ramen condimentados . Agrega el caldo laksa caliente.
Cubra con coliflor asada y tofu crujiente. Termine con cacahuetes picados, cilantro fresco, gajos de lima y, opcionalmente, chile en rodajas.
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