Si estas Navidades quieres ir más allá de las típicas zanahorias asadas con miel, estas zanahorias baby confitadas en mantequilla dorada con crumble de avellanas y miel de tomillo y limón son una elegante alternativa. Cocinarlas a fuego lento en mantequilla dorada las deja increíblemente tiernas, con un profundo sabor a nuez que no se consigue asándolas solas. Con una crujiente cobertura de avellanas y un toque de miel de tomillo y limón, son una guarnición especial, pero sorprendentemente fácil de preparar: la manera perfecta de añadir un toque especial a tu mesa festiva este año.
Número de porciones: 2-3
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para el confit de zanahoria:
500 g de zanahorias baby, peladas
150 g de mantequilla sin sal
4 ramitas de tomillo limón fresco
3 dientes de ajo, ligeramente machacados
Sal al gusto
Para el crumble de avellanas:
50 g de avellanas tostadas
25 g de pan rallado panko japonés
2 cucharadas de mantequilla marrón (de confit)
1 cucharada de ralladura de limón
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Una pizca de sal
Para la miel de tomillo:
3 cucharadas de miel
1 ramita de tomillo limón fresco
Para terminar:
Hojas de tomillo fresco, para decorar
Método
Confitar las zanahorias baby:
En una sartén de acero inoxidable triple capa de 22 cm , derrita la mantequilla a fuego medio hasta que empiece a dorarse y desprenda un olor a nuez (unos 4-5 minutos). ¡Vigile con cuidado, no la queme!
Deje que la mantequilla se enfríe un poco, luego agregue las zanahorias baby, los dientes de ajo machacados y las ramitas de tomillo, girando todo para que las zanahorias queden bien cubiertas.
Transfiera la sartén a un horno precalentado a 130 °C y cocine durante al menos 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén completamente tiernas al pincharlas con un cuchillo pelador.
Antes de emplatar, transfiera las zanahorias a un trozo de toalla de cocina para secar el exceso de mantequilla y luego espolvoree una pizca de sal a gusto.
Preparar el crumble de avellanas:
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Precalentar el horno a 180°C / 350°F.
Tuesta las avellanas en el horno durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y desprendan su aroma. Deja enfriar un poco y luego pícalas en trozos grandes.
En una sartén pequeña, añade el panko rallado, las avellanas picadas y dos cucharadas de la mantequilla dorada de las zanahorias confitadas. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que todo esté dorado, fragante y crujiente, unos 2-3 minutos.
Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y una pizca de sal. Reservar.
Prepara la miel de tomillo:
En una cacerola pequeña, caliente suavemente la miel con una ramita de tomillo limón a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Retirar del fuego y dejar reposar mientras se cocinan las zanahorias.
Armar el plato:
Disponer las zanahorias confitadas en una fuente para servir o en platos individuales.
Espolvorear generosamente con el crumble de avellanas.
Rocíe ligeramente con la miel infusionada con tomillo.
Decorar con hojas de tomillo fresco para darle aroma y presentación.