Selle, saltee, ase, estofe, fría e incluso hornee: ¡una sartén de hierro fundido Lodge es tan duradera y versátil que no debería faltar en ningún hogar! Una sartén de hierro fundido se puede usar en cualquier tipo de cocina, en el horno, a la parrilla o en la fogata.

La familia Lodge ha estado fundiendo utensilios de cocina de hierro de primera calidad en su fundición de Tennessee desde 1896. Los utensilios de cocina de hierro fundido de Lodge ya están curados, por lo que están listos para usar y puede usar utensilios metálicos ya que no tienen un recubrimiento químico que los dañe.

Es perfecto para filetes, pastas al horno, frittatas, verduras asadas, migas, recetas como pollo a la cazadora y muchas, muchas más.

Te mostraré cómo usar una sartén de hierro fundido para hacer un postre maravilloso: un pastel pegajoso al revés con un toque diferente que comienza en la hornilla con la caramelización de la fruta y luego va directo al horno.

Pastel invertido de piña y mango

Cantidades para una sartén de hierro fundido de 26 cm, 30,5 cm necesita un 80% más

Para la cobertura

50 g de mantequilla sin sal

85 g de azúcar moreno

1 mango

6 rodajas de piña en jugo

Para el pastel

60 g de azúcar extrafino

60 g de azúcar moreno

100 g de mantequilla ablandada

3 huevos

210 g de harina común

8 cucharadas de jugo de piña

1 cucharadita de polvo para hornear

50 g de coco desecado

2 cucharadas de ron oscuro o brandy

1 pizca de canela

1 pizca de sal

Calentar el horno a 180 °C/350 F/marca de gas 4

Para la cobertura, derrita la mantequilla y el azúcar en la sartén a fuego medio-alto durante unos 3 minutos o hasta que el azúcar esté caramelizado. Retire la sartén del fuego y coloque las rodajas de piña y mango sobre el caramelo, cubriendo la base y hasta un cuarto de los lados.

Reservar y comenzar a preparar la mezcla para el pastel.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjosa. Añada un huevo a la vez mientras mezcla. Incorpore suavemente la harina cernida, el polvo para hornear, el coco, la canela y la sal a la mezcla. Añada el jugo de piña y el ron y bata hasta obtener una consistencia suave. Vierta esta mezcla con cuidado sobre la piña y el mango y hornee de 30 a 35 minutos. Para comprobar si está cocido, introduzca un palillo dentro del pastel; si sale limpio, es hora de sacarlo.

Una vez fuera del horno, déjalo enfriar al menos 15 minutos. Pasa una espátula por los bordes y coloca un plato sobre la sartén, voltéalo con un solo movimiento, ¡y listo! El pastel está listo para servir... quizás con un poco de helado de coco aparte.

¡Buen provecho!

Chiara | Gerente de la Escuela de Cocineros de Temporada

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