Quiche de calabacín y requesón con salsa de pimienta ahumada

Número de porciones: 4 (porciones ligeras de entrada)

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de preparación: 1-2 horas

Ingredientes

Masa de tarta salada

120 g de harina común

60 g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos

Una pizca de sal fina

1–2 cucharadas de agua fría

Relleno de quiche

1 calabacín

Aceite de oliva

Sal fina

120 g de requesón

1 huevo grande

30 ml de crema doble

25 g de parmesano finamente rallado

Sal y pimienta blanca

Salsa de pimiento romano a la parrilla

1–2 pimientos romanos rojos

Aceite de oliva

Sal fina

½ cucharada de vinagre de vino blanco o de jerez

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de menta fresca finamente picada

Método

1. Prepara la masa

Frote la mantequilla con la harina y la sal usando las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.

Añade gradualmente 1 cucharada de agua fría, mezclando suavemente hasta que la masa se integre. Si aún está seca, añade el agua restante.

Juntar la masa, presionarla hasta formar un disco plano, envolverla y enfriarla en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Espolvoree ligeramente la masa con harina por ambos lados y extiéndala con una fina capa para forrar cuatro moldes de tarta de 10 cm. Coloque el molde boca abajo sobre la masa y corte un círculo 1 cm más grande que el molde.

Dale la vuelta a la masa y forra el molde, presionándolo suavemente para que encaje. Usa un cuchillo pelador Season S1 para recortar el exceso de masa, creando un borde limpio y uniforme. Si no tienes moldes para tartas, puedes usar la sartén de hierro fundido Season de 10 cm .

Devuelve los moldes forrados al refrigerador para que se enfríen mientras preparas el relleno.

2. Asar el calabacín y los pimientos romanos

Con una mandolina o un cuchillo afilado, corte el calabacín a lo largo en tiras finas. Añádale aceite de oliva y una pizca de sal.

Cortar los pimientos romanos en cuartos, aliñarlos con aceite de oliva y sal y mezclar bien.

Precaliente la plancha reversible ancha de hierro fundido con el lado de la parrilla hacia arriba a fuego medio-alto en ambas hornillas.

Ase las verduras hasta que estén doradas y tiernas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Los calabacines se cocinarán más rápido que los pimientos; retírelos en cuanto aparezcan las marcas de la parrilla. Reserve.

3. Prepara el relleno de la quiche

Bate el requesón, el huevo, la crema doble, el parmesano, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.

Enrolle las rodajas de calabacín a la parrilla formando rosas apretadas y coloque una rosa en el centro de cada base de tarta fría.

4. Ensamblar y hornear

Con cuidado, coloque el relleno en los moldes de masa, llenándolos hasta un 80 % de su capacidad y dejando visible la rosa del calabacín.

Hornear a 190°C (ventilador) durante 25 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada en los bordes.

Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

5. Prepara la salsa de pimienta romana y menta

Corte los pimientos romanos asados ​​en tiras. Corte finamente las hojas de menta. Añádalas a un bol, añada aceite de oliva, vinagre y una pizca de sal. Mezcle bien.

Para servir

Coloque la quiche ligeramente descentrada sobre el plato de cena Season Canvas .

Coloque tres rosas de calabacín al lado y use las pinzas del chef para colocar delicadamente la salsa de pimiento romano. Termine con hojas de menta fresca para darle un toque final.

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