Esta receta de relleno navideño es una mezcla festiva de albaricoques secos, nueces pecanas y salvia, perfecta para rellenar el pavo o como una deliciosa guarnición. Ya sea asado dentro del ave o crujiente en la sartén, ¡este relleno se convertirá en tu nuevo capricho favorito!
Número de porciones: 4-6
Tiempo de cocción: 1 hora (3 horas si vas a rellenar un pavo)
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Mantequilla: 80g
Cebolla: 1, finamente picada
Pan rallado panko: 250 g
Agua: 60-80 ml
Hojas de salvia: 10, finamente picadas
Albaricoques secos: 50 g, cortados en cubitos
Nueces pecanas: 50 g, picadas gruesamente
Canela molida: ¼ cucharadita
Nuez moscada molida: ¼ cucharadita
Cilantro molido: ¼ cucharadita
Huevo: 1
Sal: 1 cucharadita
Brandy: 2 cucharadas
Método
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente. Agrega la cebolla finamente picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida.
Añade el pan rallado y el agua. La cantidad de agua necesaria variará según el tipo de pan rallado. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa para formar bolitas de masa, pero no demasiado pastosa ni seca.
Añade los albaricoques picados, las nueces, la salvia, las especias y el brandy.
Retire la sartén del fuego y agregue los huevos. Mezcle bien, sazone con sal y reserve.
Forma bolitas con el relleno y rellénalas dentro del pavo si lo deseas. Este paso es opcional; si prefieres omitirlo, dóralas directamente en la sartén.
Una vez que el pavo haya reposado, saca el relleno y dale forma de bolitas.
Calienta una sartén con aceite vegetal. Coloca las bolas de relleno en la sartén. Dora a fuego medio hasta que se doren. Revísalas de vez en cuando para evitar que se quemen.
¡Disfrutar!
Consejos para crear el relleno casero perfecto
- Personaliza tu relleno con hierbas frescas y toques creativos : Preparar tu propio relleno es una excelente manera de personalizar tu cena navideña. Empieza con una buena base de pan rallado y elige hierbas frescas como salvia, tomillo y romero para darle más sabor. No dudes en ser creativo añadiendo ingredientes como salchichas, frutos secos, nueces o incluso queso a tu gusto.
- Humedad equilibrada : Al preparar el relleno, es importante controlar la humedad. La mezcla debe quedar ligeramente pegajosa, lo que permite que se mantenga unida, pero no demasiado húmeda ni pastosa. Puedes usar agua, caldo o leche para lograr la consistencia adecuada, según tus preferencias y el sabor que busques. Ajusta la cantidad de líquido según el tipo de pan rallado que uses.
- Elige el pan o pan rallado adecuado : Usa pan duro del día anterior, como una baguette o pan de masa madre, u opta por pan rallado japonés panko para una textura ligera y crujiente. El panko absorbe la humedad justa, dándole al relleno una textura crujiente sin que quede demasiado pastoso.
- No rellene demasiado el pavo : Si va a rellenar el pavo, evite apretar demasiado el relleno en la cavidad. Esto garantiza una cocción uniforme y un buen horneado del pavo.
- Sellar en una sartén de hierro fundido para un acabado crujiente perfecto : Para un acabado dorado y crujiente, selle las bolas de relleno en una sartén de hierro fundido precalentada. La excelente retención de calor del hierro fundido garantiza una cocción uniforme y ayuda a lograr ese crujiente exterior tan deseado. Además, es resistente al calor, lo que lo hace ideal para sellar a altas temperaturas sin perder su eficacia.
