Albaricoques dulces, hinojo marino salado, un aderezo cremoso y la dulce terrosidad de las nueces caramelizadas forman una especie de baile coordinado en tu lengua.

Ingredientes de la ensalada

Espinacas: 120g

Cohete: 100g

Salicornia: 90 g

Albaricoques: 320 g, sin hueso y cortados por la mitad

Patatas Jersey: 200 g

Mantequilla: 3 cucharadas

Eneldo: 10 g, picado

Limón: ½

Nueces confitadas
Ingredientes

Nueces: 60g

Vinagre balsámico: 15 ml

Azúcar: 2 cucharadas

Sal: Pizca

Ingredientes del aderezo

Tomate seco: 6 piezas

Aceite de oliva virgen extra: 30ml

Limón: 1

Perejil: 10g

Yogur: 100g

Sal y pimienta: al gusto

Para servir

Miel

Brie: 50 g

Método

Precaliente su horno a 180°C (con ventilador), 200°C (convencional) o
marca de gas 6.

En una cacerola, combine las nueces, el vinagre balsámico y
Azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y las nueces estén
bien cubierto

Coloque las nueces rebozadas en una bandeja para hornear y tuéstelas durante
De 5 a 10 minutos hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.

Enjuague el hinojo marino con agua fría para eliminar la arena y
tierra. Recorte los extremos ásperos y déjelos a un lado.

Coloque las patatas en una olla y cúbralas con agua fría y salada.
agua. Poner a hervir y cocinar durante 8-10 minutos después de hervir, o hasta que
El cuchillo pelador las atraviesa fácilmente pero las patatas permanecen intactas.

Escurre las patatas y déjalas enfriar. Dependiendo de
Según su tamaño, córtelos en mitades o cuartos.

Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar las papas.
y revuelva suavemente para cubrir con mantequilla.

Agregue el hinojo marino, la ralladura de limón, el jugo de limón y la pimienta picada.
Eneldo. Cocine por un minuto más. Sazone con sal si es necesario y reserve.
aparte.

Mezcle todos los ingredientes del aderezo, excepto el perejil, en un
Licúa o procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora el perejil picado y reserva.

Precalienta una plancha a fuego medio-alto. Unta con aceite.
uniformemente sobre la sartén.

Coloque los albaricoques con el lado plano hacia abajo sobre la plancha y presione
con una prensa para parrilla o la tapa de una cacerola. Asar durante 5 minutos hasta que la parrilla
Aparecen marcas, luego dale la vuelta y ásala durante un minuto más. Retírala del fuego.
y rociar con miel.

En una ensaladera grande, coloque las espinacas y la rúcula para rellenar.
la base, seguida de patatas salteadas, hinojo marino y nueces confitadas.

Coloque los albaricoques asados ​​y las rodajas de brie encima.

Rocíe con el aderezo de tomate seco. ¡Revuelva bien y sirva!