Disfruta de los deliciosos sabores del verano con esta sencilla receta vegana de galette de ciruelas, perfecta para realzar las frutas frescas de temporada, como las ciruelas maduras y los higos. Este rústico postre de frutas de verano se compone de una masa hojaldrada y mantecosa hecha con mantequilla vegana, aunque puedes sustituirla por mantequilla normal si lo prefieres. Ideal tanto para los amantes de la repostería vegana como para los amantes de la fruta, esta galette combina jugosas frutas de hueso con un dulce glaseado de arce y romero para un postre sencillo e impresionante. Tanto si buscas la mejor receta de frutas de temporada como una forma deliciosa de disfrutar de los productos de finales de verano, esta galette de ciruelas e higos se convertirá en una de tus favoritas.
Número de porciones: 3-4
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para la corteza
Harina común: 200g
Azúcar glas: 1 cucharada
Sal marina: ¼ cucharadita
Mantequilla vegana fría: 100g (Se puede sustituir por mantequilla normal)
Extracto de vainilla: ½ cucharadita
Agua helada: 2–4 cucharadas (para ajustar la humedad de la masa)
Para el relleno
Ciruelas: 4, cortadas en rodajas gruesas
Higos: 4–5. cortados en cuartos
Jarabe de arce: 2 cucharadas
Ralladura de naranja: Ralladura de ½ naranja (opcional)
Avellanas: 40g, tostadas y picadas
Jarabe de arce y romero:
Jarabe de arce: 60 ml
Romero fresco: 2 ramitas
Sal marina (una pizca minúscula): al gusto
Método
Primero, corta la mantequilla fría en cubos pequeños y transfiérelos a un tazón. Agrega la harina, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Con las manos, mezcla suavemente la mantequilla con la mezcla de harina hasta que parezcan migas gruesas. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa. Si la masa está demasiado desmenuzada, quizás necesites agregar un poco de agua.
A continuación, transfiera la mezcla a una tabla de cortar limpia. Apriete la mezcla hasta que se forme una masa, pero evite amasarla demasiado, ya que esto puede endurecer la masa. Use una espátula para recoger la masa sobrante de la tabla.
Envuelva la masa bien en film transparente y póngala a reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Este tiempo de enfriamiento es esencial para lograr una masa tierna y hojaldrada.
Mientras tanto, prepara el relleno de fruta. Quita el hueso de las ciruelas y córtalas en rodajas gruesas. Coloca las rodajas de ciruela en una cacerola y añade dos cucharadas de jarabe de arce.
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento durante unos diez minutos, o hasta que espese un poco. Puedes añadir especias al relleno si lo deseas; el cardamomo o la canela combinan especialmente bien con la fruta.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, o a 200 °C si usas un horno convencional. Corta los higos en cuartos y reserva.
Cuando la masa haya reposado lo suficiente, espolvoree un poco de harina sobre papel de horno y la superficie de la masa. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 centímetros. Con cuidado, transfiera la masa extendida a una sartén de hierro fundido. En esta receta usamos la sartén de hierro fundido Season de 25 cm .
Coloca el relleno de ciruelas cocidas en el centro de la masa, dejando un margen alrededor de los bordes para poder doblarla. Coloca los higos cortados en cuartos sobre las ciruelas. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, creando una tarta rústica.
Hornee la tarta durante 25 a 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y bien cocida.
Para terminar, prepare el jarabe de romero mezclando el jarabe de arce y las hojas de romero en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se impregnen. Una vez listo, pinte con él los bordes de la galette horneada y vuelva a meterla al horno durante 5 minutos más.
Espolvorea con avellanas tostadas por encima. Sirve tu deliciosa tarta de frutas caliente o a temperatura ambiente.
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