Old Fashioned con especias festivas

Ingredientes

Jarabe con especias Chai :

Agua: 235 ml

Azúcar moreno: 200g

Palitos de canela: 2

Vainas de cardamomo: 6-8 (ligeramente trituradas)

Clavos de olor: 4

Anís estrellado: 1

Jengibre fresco: 1 rodaja

Granos de pimienta negra: 2

Bolsita de té negro: 1

Extracto de vainilla: 1/2 cucharadita

Cóctel:

60 ml (2 oz) de whisky bourbon o de centeno

15 ml (1/2 oz) de jarabe con especias chai

2 pizcas de amargo de Angostura

1 cáscara de naranja para decorar

Hielo (preferiblemente un cubo grande)

Método

Machacar las vainas de cardamomo en un mortero y cortar el jengibre en rodajas.

En una cacerola pequeña, combine el agua, las ramas de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor, el anís estrellado, el jengibre y los granos de pimienta negra.

Pon la mezcla a hervir a fuego medio, dejando que las especias liberen sus sabores.

Una vez que el agua hierva a fuego lento, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.

Continúe cocinando a fuego lento la mezcla durante unos 5 minutos para infusionar el agua con las especias.

Apaga el fuego y añade la bolsita de té negro (o el té de hojas sueltas en un infusor). Deja reposar 5 minutos, según la intensidad del sabor que prefieras.

Retire la bolsita de té y cuele el jarabe con un colador fino para retirar las especias. Incorpore el extracto de vainilla.

Páselo a un recipiente o botella hermético. Déjalo enfriar.

En un vaso rocks, agregue 60 ml de bourbon o whisky de centeno, 15 ml de jarabe especiado con chai y 2 pizcas de amargo de Angostura.

Añade un cubito de hielo grande o varios más pequeños al vaso. Remueve durante unos 20 segundos para que los sabores se integren y diluya ligeramente la bebida.

Exprime los aceites de la cáscara de una naranja sosteniéndola sobre el vaso y girándola firmemente.

Frote la cáscara alrededor del borde del vaso y colóquela sobre el hielo; no debe sumergirse, ya que desea que desprenda aromas mientras bebe.