¿A quién no le encanta la cremosidad de Baileys en Navidad? Una fusión perfecta de suave y fría crema pastelera de Baileys, manzana especiada y crujiente hojaldre, este postre ofrece un delicioso equilibrio de cremosidad y especias, todo envuelto en una masa dorada y hojaldrada. Es el capricho perfecto para tu fiesta de Navidad.
Número de porciones: 2
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
Hojaldre enrollado: 2
Huevo: 1
Azúcar glas: 20 g (para espolvorear)
Manzanas especiadas:
Manzana: 3
Canela: 2 cucharadas
Jengibre molido: 1 cucharadita
Nuez moscada molida: 1 cucharadita
Azúcar moreno: 20g
Mantequilla: 20g
Crema pastelera Baileys:
Crema irlandesa Baileys: 50 ml
Leche entera: 200 ml
Nata única: 150 ml
Azúcar granulada: 70 g
Yema de huevo: 3
extracto de vainilla
Mantequilla: 15g
Harina común: 20g
Método
Para preparar la crema pastelera Baileys, añade la leche, la nata y el extracto de vainilla a una cacerola. Deja reposar a fuego lento durante 10 minutos, sin que hierva.
En un tazón, bata los huevos, el azúcar y la harina hasta que estén bien integrados. No mezcle demasiado.
Añade poco a poco la leche tibia con un cucharón, batiendo constantemente mientras la viertes. Mezcla hasta que el huevo y la leche estén bien integrados, asegurándote de que no se corte.
Vierta la mezcla de huevo y leche de nuevo en la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese.
Añade la crema irlandesa Baileys y retira del fuego. Inmediatamente añade la mantequilla fría y bate hasta que se integre.
Pasar la crema pastelera por un colador a un bol con agua helada para enfriarla. Cubrir la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.
Para hacer manzanas especiadas, pele y quite el corazón de las manzanas y luego córtelas en cubos pequeños.
En una cacerola, añade las manzanas, las especias, el azúcar y la mantequilla. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos hasta que las manzanas estén tiernas. Deja enfriar.
Precaliente el horno a 180°C (ventilador) / 200°C (convencional) / Gas Mark 6.
Estirar la masa de hojaldre, utilizar un cortador de galletas navideño para cortar formas, luego pintar con huevo y hornear en horno precalentado durante 15 minutos hasta que esté dorada.
Deje que los hojaldres se enfríen completamente sobre una rejilla antes de ensamblarlos.
Para armarlo, coloque una lámina de hojaldre en la base, unte la crema pastelera y añada manzanas especiadas encima. Coloque otra lámina de hojaldre encima para formar un sándwich.
Espolvorea con azúcar glas. ¡Disfruta!
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