La Navidad trae alegría, risas y mucha comida. Pero con los festines festivos surge una pregunta inevitable: ¿qué hacer con la montaña de sobras? Este año, en lugar de dejar que esas coles de Bruselas se queden en el refrigerador, prueba a transformarlas en Okonomiyaki de Coles de Bruselas: un panqueque de inspiración japonesa crujiente, sabroso y sumamente satisfactorio.
¿Qué es el okonomiyaki?
El okonomiyaki es un sabroso panqueque japonés cuyo nombre se traduce como "lo que te guste, a la parrilla". Originario de la región de Kansai, es un plato versátil que tradicionalmente lleva la col como ingrediente principal, junto con harina, huevos y diversos ingredientes como mayonesa, salsa de okonomiyaki y copos de bonito. La col aporta una textura crujiente y tierna y es la base de este apreciado plato.
Aunque la receta clásica se basa en repollo fresco, el okonomiyaki es increíblemente versátil, lo que lo convierte en una opción fantástica para aprovechar las sobras. Esta versatilidad permite reinventar ingredientes navideños como pavo desmenuzado, relleno y, por supuesto, coles de Bruselas, creando un postre postfestivo único y sabroso.
Ingredientes
Número de porciones: 4
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Masa de Okonomiyaki:
Sobras de coles de Bruselas: 150g-200g
Tofu: 100 g, en rodajas finas
Cebolleta: 1
Huevo: 3
Caldo de verduras: 250 ml
Jengibre: 10 g, rallado
Ajo: 1 diente rallado (opcional)
Salsa Worcestershire: 1 cucharadita
Salsa de soja: 1 cucharadita
Mirin: 1 cucharadita
Sal: 1 cucharadita
Harina común: 120g
Harina de maíz: 60g
Guarnación:
Cebolleta: 1
Salsa Okonomiyaki:
Salsa Worcestershire: 30 g
Salsa de tomate: 30 g
Salsa de soja: 1 cucharada
Mirin: 1 cucharada
Jarabe de dátiles: 1 cucharada
Mayonesa japonesa:
Yema de huevo: 2
Aceite vegetal: 300ml
Mostaza de Dijon: 1 cucharadita
Vinagre de arroz: 2 cucharadas
Sal: al gusto
Método
Para hacer la salsa okonomiyaki, combine todos los ingredientes y mezcle bien.
Para preparar la mayonesa japonesa, añade las yemas de huevo, la mostaza de Dijon y el vinagre de arroz a un bol. Incorpora el aceite lentamente, batiendo hasta que la mezcla emulsione y espese. Vierte la mezcla en una botella flexible y reserva.
Corte las coles de Bruselas sobrantes en rodajas finas, corte el tofu en rodajas finas y presiónelo con papel absorbente para escurrir el exceso de agua. Pique finamente las cebolletas.
En un tazón grande, combine los ingredientes del okonomiyaki, excepto el tofu. Mezcle bien.
Rocíe un chorrito de aceite en una sartén de hierro fundido y coloque las rodajas de tofu en el fondo. Vierta la mezcla de okonomiyaki por encima.
Cocina el okonomiyaki a fuego lento durante 8 minutos. Deberías ver que el borde empieza a solidificarse.
Transfiera el okonomiyaki a un plato grande. Coloque la sartén sobre el plato. Voltee con cuidado el plato y la sartén con un par de guantes de cocina. Cocine durante 6 minutos más.
Para servir, unta la salsa de okonomiyaki uniformemente por encima y rocía la mayonesa según tu gusto. Decora con cebolletas. ¡Disfruta!
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