Saisir, faire sauter, griller, braiser, frire et même cuire au four : une poêle en fonte Lodge est si durable et polyvalente que chaque foyer devrait en posséder une ! Une poêle en fonte peut être utilisée sur tous types de plaques de cuisson, au four, sur le gril ou sur un feu de camp.

Depuis 1896, la famille Lodge fabrique des ustensiles de cuisine en fonte de qualité supérieure dans sa fonderie du Tennessee. Les ustensiles en fonte Lodge sont déjà culottés, ils sont donc prêts à l'emploi et vous pouvez utiliser des ustensiles métalliques puisqu'il n'y a pas de revêtement chimique susceptible de les endommager.

Il est parfait pour les steaks, les gratins de pâtes, les frittatas, les légumes rôtis, les crumbles, les recettes comme le poulet chasseur, et bien d'autres encore.

Je vais vous montrer comment utiliser une poêle en fonte pour réaliser un dessert merveilleux : un gâteau renversé fondant avec une particularité qui commence sur la plaque de cuisson par la caramélisation des fruits, puis se poursuit directement au four.

Gâteau renversé à l'ananas et à la mangue

Quantités pour une poêle en fonte de 26 cm ; une poêle de 30,5 cm nécessite 80 % de plus.

Pour la garniture

50 g de beurre non salé

85 g de sucre brun

1 mangue

6 tranches d'ananas dans du jus

Pour le gâteau

60 g de sucre en poudre

60 g de sucre brun

100 g de beurre ramolli

3 œufs

210 g de farine blanche

8 cuillères à soupe de jus d'ananas

1 cuillère à café de levure chimique

50 g de noix de coco râpée

2 cuillères à soupe de rhum brun ou de brandy

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 4).

Pour le nappage, faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Retirez la poêle du feu et disposez les tranches d'ananas et de mangue sur le caramel, en recouvrant le fond et un quart des bords.

Mettez de côté et commencez la préparation du gâteau.

Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez un œuf à la fois en mélangeant. Ajoutez délicatement la farine tamisée, la levure chimique, la noix de coco râpée, la cannelle et le sel. Incorporez le jus d'ananas et le rhum, puis battez jusqu'à obtenir une pâte souple. Versez délicatement cette pâte sur l'ananas et la mangue et enfournez pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec une brochette : si elle ressort propre, le gâteau est cuit.

Une fois sorti du four, laissez refroidir au moins 15 minutes. Passez une spatule sur les bords, posez une assiette sur le moule, retournez-le d'un seul geste, et voilà ! Le gâteau est prêt à être servi… accompagné peut-être d'une boule de glace à la noix de coco.

Buon Appetito!

Chiara | Responsable de l'école de cuisine saisonnière

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