Crisp salmon skin, properly: the full method
Season Kitchen · Technique Crisp salmon skin, properly: the full method Salmon is Britain's favourite fish by a distance, and crisp skin is the thing everyone wants from it and...
Conseils et inspiration
techniques
Comment réussir la cuisson du magret de canard ?
Peu de plats sont aussi impressionnants – et pourtant si accessibles – qu'un magret de canard parfaitement cuit. Réussi, il offre un contraste irrésistible : une peau dorée et croustillante à...
Comment faire une omelette japonaise (tamagoyaki)
Vous vous êtes déjà demandé comment préparer une omelette japonaise (tamagoyaki) à la maison ? Cette recette simple et détaillée vous guidera pas à pas à travers la technique traditionnelle utilisée...
Carré d'agneau paré à la française, en croûte d'herbes
Un carré d'agneau parfaitement cuit a un charme indéniable. Sa chair tendre et juteuse, sa présentation élégante en font la pièce maîtresse de votre repas. Ce guide vous accompagne pas...
Poulet poché à la sauce soja dans une cocotte en fonte de saison
Découvrez comment préparer un poulet poché à la sauce soja tendre et savoureux dans la cocotte en fonte Season : la recette idéale pour une cuisson unique, riche et parfumée. Cette...
Maîtriser le risotto : Betterave au citron et à la stracciatella
Préparer un risotto crémeux à la betterave maison est plus facile qu'il n'y paraît : le secret réside dans la technique et le choix de la poêle. Ce risotto à la...
Comment cuire un steak parfait avec des marques de grillade
Pour réussir un steak parfait à la maison, pas besoin de barbecue : il suffit d’une bonne technique, des bons outils et d’une poêle en fonte de qualité. Dans ce guide...
Comment maîtriser le Bao à la maison
Recréez chez vous les fameux bao qui font le buzz, grâce à cette recette pleine de saveurs. Apprenez la technique classique de la cuisson vapeur pour obtenir des petits pains...
Comment faire de la confiture de pêches et de piments
Les pêches sont à leur apogée cette saison, et quoi de mieux pour en profiter que de les transformer en confiture ou en chutney ? Ce guide vous montrera comment réaliser...
Présentation du dessert : Panna cotta au basilic avec fraises et fleurs comestibles
Sublimez vos desserts avec cette élégante panna cotta au basilic, servie avec des fraises macérées et des fleurs comestibles – un plat qui apporte la présentation digne des plus grands...
Comment pocher des œufs à la perfection
Les œufs pochés sont un délice culinaire, offrant un équilibre parfait entre le blanc ferme et le jaune coulant. Mais soyons honnêtes : pocher des œufs pour une grande réception peut...
Comment faire de la focaccia
Pour des bords parfaitement croustillants et une cuisson homogène, nous utilisons la cocotte en fonte Season Shallow pour notre focaccia. Elle assure une répartition optimale de la chaleur, pour une...
Comment faire un pain brioché
Pour des brioches moelleuses à souhait et dorées à la perfection, nous les cuisons dans notre cocotte en fonte Season . La chaleur se répartit ainsi idéalement, pour un cœur...
Comment préparer une sauce béchamel
La béchamel, aussi appelée sauce blanche, est l'une des cinq sauces mères françaises et un pilier de la cuisine européenne classique. Qu'elle soit utilisée pour garnir des lasagnes, napper des...
Braisage : Champignons shiitake parfaitement tendres dans une cocotte peu profonde
Découvrez l'art du braisage avec cette recette facile et savoureuse de champignons shiitake braisés dans une cocotte peu profonde . Le braisage est une technique de cuisson lente qui exalte...
Maîtriser le levain : un guide étape par étape pour les débutants
Envie de maîtriser le pain au levain maison ? Ce guide vous accompagne à chaque étape, du pétrissage à la cuisson, en passant par la fermentation et le façonnage, pour obtenir...