Votre planche à découper en bois de bout est un atout précieux en cuisine : durable, agréable au toucher et esthétique unique, elle offre des avantages tels que la préservation des lames et une certaine capacité d'auto-réparation, tout en embellissant votre plan de travail. Pour optimiser sa durée de vie et ses performances, un nettoyage approprié et un entretien régulier sont essentiels.
Cet article fournit des instructions étape par étape et des conseils d'experts pour garantir que votre planche à découper en bois de bout reste un élément essentiel de votre cuisine, hygiénique, durable et esthétique, pour les années à venir.
Nettoyage de base après chaque utilisation
Un nettoyage régulier après chaque utilisation est essentiel pour conserver une planche à découper en bois de bout hygiénique et durable. Ce simple geste empêche les particules alimentaires et les liquides de pénétrer dans le bois, minimisant ainsi les risques de prolifération bactérienne et de mauvaises odeurs. L'utilisation d'eau et de savon doux est généralement suffisante pour le nettoyage quotidien de votre planche à découper en bois.
Pourquoi un nettoyage de base après chaque utilisation est important :
- Prévient la prolifération bactérienne : L'élimination rapide des débris alimentaires supprime un terrain propice au développement des bactéries.
- Réduit la rétention des odeurs : Les particules alimentaires, en particulier les plus odorantes comme l'ail et les oignons, peuvent laisser des odeurs persistantes si elles ne sont pas éliminées immédiatement.
- Réduit les taches : Les aliments pigmentés comme les baies ou les betteraves peuvent tacher le bois s'ils y restent trop longtemps.
- Prolonge la durée de vie : en empêchant l’accumulation de saleté et d’humidité, un nettoyage régulier contribue à la longévité globale de votre planche à découper en bois de bout.
Considérations importantes pour le nettoyage de base :
- Utilisez un savon doux : évitez les détergents agressifs ou les nettoyants abrasifs, car ils peuvent endommager les fibres du bois et éliminer les huiles naturelles.
- Limitez le contact avec l'eau : le bois est poreux ; un excès d'eau peut entraîner un gonflement, un gauchissement et des fissures. Utilisez juste assez d'eau pour nettoyer efficacement la surface.
- Ne jamais mettre au lave-vaisselle : la chaleur élevée et l’exposition prolongée à l’eau dans un lave-vaisselle endommageront gravement votre planche à découper en bois de bout.
- Séchage immédiat et complet : un séchage rapide et complet est essentiel pour éviter les problèmes liés à l’humidité.
Le gommage naturel : Nettoyage en profondeur de votre planche à découper en bois avec du gros sel et du citron
Même avec un nettoyage quotidien rigoureux, votre planche à découper en bois bénéficiera d'un nettoyage en profondeur périodique pour éliminer les résidus alimentaires, les odeurs persistantes et les risques de prolifération bactérienne. L'association efficace et naturelle de gros sel marin et de citron constitue une méthode puissante et sûre pour redonner vie à votre planche à découper en bois de bout.
Nous recommandons un nettoyage en profondeur environ toutes les trois semaines. Toutefois, adaptez cette fréquence selon l'utilisation de votre planche à découper en bois. Une utilisation fréquente, notamment pour des ingrédients odorants ou tachants comme l'ail, les oignons ou les betteraves, peut nécessiter un nettoyage en profondeur plus fréquent. À l'inverse, une utilisation moins intensive permet d'espacer les nettoyages. Observez votre planche : un aspect terne, des odeurs persistantes ou une sensation légèrement collante même après un nettoyage régulier indiquent qu'il est temps de procéder à un nettoyage en profondeur.
Matériel requis :
- Votre planche à découper en bois de bout
- Gros sel marin (évitez le sel fin de table, car il n'est pas assez abrasif).
- 1/2 citron frais
- Un chiffon propre et sec ou des essuie-tout
Processus de nettoyage en profondeur étape par étape :
- Préparation de la surface : Assurez-vous que votre planche à découper en bois de bout est exempte de tout résidu alimentaire. Grattez délicatement la surface avec un grattoir ou une brosse dure si nécessaire. Évitez de tremper la planche dans l’eau à ce stade.
- Application du sel : Saupoudrez généreusement la surface de votre planche à découper en bois de gros sel marin, en partant d’un coin. La quantité dépendra de la taille de votre planche.
- Nettoyage au citron : Frottez la surface de votre planche de bois de bout avec le côté coupé d’un demi-citron. Appliquez une pression modérée, en laissant le jus de citron agir tandis que le sel abrase délicatement . Effectuez des mouvements circulaires pour couvrir toute la surface, en insistant sur les zones tachées et la rainure. De temps en temps, soulevez le citron et appuyez sur les zones plus salées pour un nettoyage optimal.
- Évitez de rester assis trop longtemps, car l'acidité du jus de citron pourrait être trop forte.
- Rinçage minutieux : Rincez soigneusement votre planche à découper en bois de bout sous l’ eau courante froide ou tiède, en veillant à éliminer toute trace de sel marin et de jus de citron. Évitez l’eau chaude, qui risque de déformer le bois. Maintenez la planche à la verticale pour faciliter l’écoulement de l’eau.
- Séchage complet : Cette étape est cruciale pour la longévité de votre planche à découper en bois. Immédiatement après le rinçage, utilisez un chiffon propre et sec ou du papier absorbant pour éliminer un maximum d’humidité de toutes les surfaces, y compris les côtés et le dessous. Laissez ensuite la planche sécher complètement à l’air libre dans un endroit bien aéré, idéalement sur la tranche pour une circulation d’air optimale. Évitez de la poser à plat, car cela pourrait emprisonner l’humidité et entraîner des déformations ou des moisissures. Assurez-vous qu’elle soit parfaitement sèche avant de l’huiler ; le séchage peut prendre plusieurs heures selon l’humidité ambiante et la ventilation.
Nourrir votre planche à découper avec l'huile pour planche à découper en bois Season et son applicateur
Une fois votre planche de bois de bout soigneusement nettoyée et parfaitement sèche, l'étape suivante, cruciale, consiste à l'huiler et à la nourrir. Ce procédé permet de reconstituer les huiles naturelles perdues lors du lavage et de l'utilisation, prévenant ainsi le dessèchement, les fissures et le gauchissement. Un huilage approprié imperméabilise également le bois, renforçant sa résistance à l'humidité, aux taches et aux bactéries.
Matériel requis :
- Votre planche à découper en bois de bout nettoyée et séchée
- Huile pour planche à découper
- 1/2 citron frais
- Un chiffon propre et sec ou des essuie-tout
Choisir la bonne huile pour planche à découper en bois :
L'huile pour planches à découper Season est une huile alimentaire spécialement formulée pour les planches à découper et les ustensiles en bois. Évitez les huiles de cuisson comme l'huile d'olive, végétale ou de tournesol, car elles peuvent rancir, provoquant des odeurs désagréables et une surface collante.
La praticité d'un applicateur d'huile saisonnière :
Bien qu'il soit possible d'appliquer l'huile avec un chiffon propre ou du papier absorbant, un applicateur d'huile spécialement conçu pour les planches à découper Season présente plusieurs avantages. Sa conception assure généralement une bonne prise en main, ce qui facilite et évite les éclaboussures d'huile sur la surface de la planche et prévient les mains grasses.
De plus, le matériau éponge utilisé dans ces applicateurs permet une répartition plus uniforme de l'huile qu'un tissu, assurant une couverture homogène de votre planche à découper en bois, y compris des rainures et des poignées, favorisant ainsi une nutrition optimale du bois.
Processus d'huilage et de conditionnement étape par étape :
- Assurez-vous d'un séchage complet : avant d'appliquer l'huile, vérifiez que votre planche de bois de bout est parfaitement sèche après le nettoyage en profondeur. L'humidité emprisonnée sous l'huile peut causer des problèmes.
- Huile pour planche à découper en bois Season : Appliquez généreusement l’huile sur toutes les surfaces de la planche, y compris le dessus, le dessous, les côtés, les rainures et les poignées. Utilisez un applicateur d’huile Season ou un chiffon propre pour bien faire pénétrer l’huile dans le bois. Exercez une légère pression et effectuez des mouvements circulaires pour une imprégnation optimale, en insistant sur les surfaces poreuses du bois de bout qui absorberont davantage d’huile.
- Laissez l'huile pénétrer : une fois la planche entièrement enduite, laissez-la reposer pendant au moins quelques heures, ou idéalement toute une nuit. Cela permet à l'huile de bien pénétrer et de nourrir les fibres du bois. Placez la planche sur une grille ou surélevez-la pour un séchage uniforme et pour éviter que l'huile ne stagne.
- Essuyez l'excédent d'huile : après le trempage, utilisez un chiffon propre et sec ou du papier absorbant pour essuyer toute trace d'huile non absorbée. La surface de la planche doit être légèrement lisse, mais non grasse.
- Répéter au besoin : La fréquence d’huilage dépend de l’utilisation et du lavage de votre planche à découper en bois de bout. À mesure que la planche s’hydrate, réduisez la fréquence à toutes les deux à quatre semaines, ou dès que le bois paraît sec ou rugueux au toucher. Un bon indicateur est l’absorption rapide de l’eau, qui ne perle plus à la surface.
Conseils essentiels pour l'entretien de votre planche à découper en bois de bout :
- Nettoyage immédiat : Essuyez votre planche à découper en bois avec un chiffon ou une éponge humide immédiatement après chaque utilisation pour éviter que les aliments et les liquides ne s’y infiltrent.
- Évitez le trempage : ne plongez jamais votre planche en bois de bout dans l’eau et ne la mettez pas au lave-vaisselle. L’humidité excessive entraîne un gonflement, un gauchissement et des fissures.
- Séchage complet : Veillez toujours à ce que la planche soit parfaitement sèche après le nettoyage. Placez-la sur la tranche dans un endroit bien aéré pour la laisser sécher à l’air libre.
- Planches séparées : Utilisez des planches à découper en bois distinctes pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer, et pour les fruits, les légumes et les aliments cuits afin d’éviter toute contamination croisée.
- Rangement approprié : Rangez votre planche à découper en bois de bout dans un endroit sec, à l’abri de la lumière directe du soleil et des variations de température extrêmes. Évitez de la laisser à plat pendant une période prolongée, car cela restreint la circulation de l’air. Il est préférable de la ranger debout ou sur la tranche.
