Onctueuse, savoureuse et riche en arômes fumés, cette quiche aux courgettes rôties et au fromage blanc est une recette végétarienne d'exception, à la fois réconfortante et raffinée. Les courgettes et les poivrons sont grillés à la poêle en fonte réversible Season jusqu'à ce qu'ils soient tendres et intensément parfumés, ce qui leur confère une subtile saveur fumée qui sublime le plat. Le fromage blanc et le parmesan apportent richesse et consistance à la quiche, tandis que la salsa de poivrons rôtis offre un contraste frais et vif. Parfaite en entrée généreuse pour les grands appétits ou en plat principal léger pour les petites faims, cette quiche est idéale pour les occasions spéciales, surtout lorsqu'elle est présentée avec soin sur l' assiette plate Season Canvas .
Nombre de portions : 4 (portions d'entrée légères)
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 1 à 2 heures
Ingrédients
Pâte à tarte salée
120 g de farine blanche
60 g de beurre froid non salé, coupé en dés
Une pincée de sel fin
1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
Garniture pour quiche
1 courgette
huile d'olive
Sel fin
120 g de fromage blanc
1 gros œuf
30 ml de crème double
25 g de parmesan finement râpé
sel et poivre blanc
Salsa de poivrons romano grillés au charbon de bois
1 à 2 poivrons rouges Romano
huile d'olive
Sel fin
½ cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de xérès
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement hachée
Méthode
1. Préparer la pâte
Incorporez le beurre à la farine et au sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à de la chapelure fine.
Ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe d'eau froide en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si elle est encore sèche, ajoutez le reste de l'eau.
Rassemblez la pâte, aplatissez-la en un disque, enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Farinez légèrement les deux faces de la pâte, puis étalez-la finement pour foncer quatre moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Placez le moule à tartelette à l'envers sur la pâte et découpez un cercle de 1 cm plus grand que le diamètre du moule.
Retournez la pâte et foncez-en le moule en appuyant légèrement. Utilisez un couteau d'office Season S1 pour retirer l'excédent de pâte et obtenir un bord net et régulier. Si vous n'avez pas de moules à tarte, vous pouvez utiliser la poêle en fonte Season de 10 cm .
Remettez les moules doublés au réfrigérateur pour les refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Griller les courgettes et les poivrons romano
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la courgette en fines lamelles dans le sens de la longueur. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel.
Coupez les poivrons Romano en quartiers, arrosez-les d'huile d'olive et salez-les, puis mélangez bien.
Préchauffez la poêle à griller réversible en fonte Season, face grill vers le haut, sur un feu moyen-vif réparti sur les deux plaques de cuisson.
Faites griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés, en les retournant à mi-cuisson. Les courgettes cuiront plus vite que les poivrons ; retirez-les dès que des marques de grill apparaissent. Réservez.
3. Préparer la garniture de la quiche
Fouettez ensemble le fromage cottage, l'œuf, la crème double, le parmesan, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
Roulez les tranches de courgette grillées en forme de rose serrée et placez une rose au centre de chaque fond de tarte refroidi.
4. Assembler et cuire
Répartissez délicatement la garniture dans les fonds de tarte, en les remplissant à environ 80 % et en laissant apparaître la rose de courgette.
Cuire au four à 190°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée sur les bords.
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
5. Préparez la salsa au poivron romano et à la menthe
Coupez les poivrons Romano grillés en lanières. Ciselez finement les feuilles de menthe. Mettez-les dans un saladier, ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
Servir
Placez la quiche légèrement excentrée sur l' assiette Season Canvas Dinner Plate .
Disposez trois roses de courgette à côté et, à l'aide d'une pince de chef , déposez délicatement la salsa de poivrons romains. Parsemez de jeunes feuilles de menthe fraîche pour une touche finale élégante.
