Si vous recherchez un accompagnement rafraîchissant et acidulé, alliant élégance et saveurs intenses, cette salsa au fenouil et à l'orange sanguine est faite pour vous. Le fenouil finement ciselé se marie à merveille avec les quartiers d'orange sanguine juteux, la menthe parfumée et les câpres salées pour créer une salsa légère et savoureuse, idéale pour les repas estivaux.
Que ce soit pour un déjeuner au jardin, un pique-nique estival ou un barbecue de fin de semaine, cette salsa colorée façon salade de chou est l'accompagnement idéal pour les viandes grillées, les fruits de mer ou les plats végétariens. Naturellement végétalienne et sans gluten, cette recette met à l'honneur les produits de saison et offre une saveur exceptionnelle avec un minimum de préparation.
Poursuivez votre lecture pour découvrir comment réaliser cette superbe salsa au fenouil et à l'orange sanguine en quelques étapes simples seulement – c'est un accompagnement spectaculaire que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Nombre de portions : 4
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
Fenouil : 1 bulbe
Orange sanguine : 3
Feuilles de menthe : 10 g
Câpres : 2 cuillères à soupe, égouttées et rincées
Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
Jus d'orange fraîchement pressé : à partir d'une demi-orange sanguine
Sel et poivre : au goût
Méthode
Retirez les tiges et la base du bulbe de fenouil. Coupez le bulbe en quatre, puis, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez-le finement en lamelles (environ 1 mm d'épaisseur). Transférez les lamelles dans un saladier.
Empilez les feuilles de menthe, roulez-les serrées en un petit paquet et émincez-les finement pour obtenir de délicates lanières. Ajoutez-les au fenouil.
Coupez les extrémités de chaque orange sanguine. Redressez-la et retirez délicatement la peau et la partie blanche en incisant les côtés avec un couteau bien aiguisé.
Séparez les oranges en coupant entre les membranes pour détacher des segments nets. Retirez les parties fibreuses.
Ajoutez les quartiers d'orange et les câpres au fenouil et à la menthe.
Arrosez d'huile d'olive, ajoutez du jus d'orange et assaisonnez de sel marin et de poivre noir.
Mélangez délicatement la salade de chou jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Pour une belle présentation, transférez-la dans un saladier Season Acacia ou dans votre plat de service préféré.
