Cette recette de Yorkshire pudding utilise des ingrédients simples comme des œufs, du lait demi-écrémé, de la farine, de l'huile végétale ou de la graisse de bœuf pour créer des Yorkshire puddings légers, aérés et croustillants, parfaits avec du rôti de bœuf, de la dinde et une sauce chaude. Si vous prévoyez d'en préparer pour votre prochain repas de Noël, cette recette est faite pour vous : elle est infaillible, il suffit de suivre la règle des proportions 1:1:1 pour un résultat toujours réussi. Des quantités égales d'œufs, de lait et de farine constituent la pâte idéale pour des Yorkshire puddings hauts, croustillants et dorés, qui feront sensation à Noël.
Nombre de portions : 6
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 4 heures à l’avance
Ingrédients
3 œufs
Lait demi-écrémé (même poids que les œufs)
farine nature (même poids que les œufs)
Une pincée de sel
½ à 1 cuillère à café de moutarde anglaise (facultatif) – rehausse la saveur
Huile végétale ou graisse de bœuf (1 cuillère à soupe par alvéole du muffin)
Méthode
Cassez les œufs dans un bol ou un pichet et pesez-les. Ce poids déterminera la quantité de lait et de farine nécessaire. Fouettez les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez le même poids de lait demi-écrémé et fouettez à nouveau.
Ajoutez le même poids de farine ordinaire, ainsi qu'une pincée de sel et, si vous le souhaitez, de la moutarde anglaise.
Fouettez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Pour une pâte plus lisse et sans grumeaux, utilisez un mixeur plongeant.
Transférez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 4 heures ; un repos d'une nuit permet d'obtenir une meilleure texture et une meilleure levée.
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante / 220°C traditionnel.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale ou de graisse de bœuf dans chaque alvéole du moule à muffins.
Placez le moule à muffins dans un four chaud et préchauffez-le pendant au moins 20 minutes, en laissant l'huile ou le jus de cuisson devenir bien chaud.
Sortez la pâte du réfrigérateur juste avant de l'utiliser. Fouettez-la rapidement avec le fouet à poignée souple Season pour la mélanger.
Versez délicatement la pâte dans le moule bien chaud, en remplissant chaque alvéole à muffins à environ 40 %. Évitez de trop remplir.
Remettez immédiatement le plat au four et laissez cuire pendant au moins 18 minutes. N'ouvrez pas la porte du four pendant ce temps.
Pour une base plus croustillante, retournez rapidement chaque Yorkshire pudding après la première cuisson et remettez-les au four pendant 2 minutes supplémentaires.
Servez immédiatement avec une sauce chaude, en accompagnement de votre repas de Noël.
