Aunque una piedra de afilar puede, a la larga, afilar el cuchillo, si no tienes tiempo para remojarla y usarla, una piedra de afilar de arrastre ofrece la mejor alternativa. ¡Y sin duda es mejor que no afilar!

No es necesario aplicar mucha fuerza hacia abajo: empuje suavemente el cuchillo hacia adelante y hacia atrás unas cinco veces en cada etapa, comenzando con el afilado grueso y luego con el fino (si usa un afilador de varias etapas) y deje que el afilador avance suavemente. Siga la curva de la hoja, manteniendo el filo a la altura del afilador.

Necesitará el filo de arrastre adecuado para cuchillos europeos (filo de 20°) y japoneses (15°), ya que el ángulo con los filos de arrastre está fijado. Además, dado que el acero japonés suele ser más duro que el de los cuchillos europeos (para mantener el perfil de filo más fino), la cerámica fina suele ser más adecuada que el acero para afilar cuchillos japoneses, a fin de evitar dañar el filo más duro y quebradizo.

Recomendamos el afilador de cuchillos Season para cuchillos europeos y el afilador de cuchillos japonés Season para cuchillos japoneses.