Puede que los tomates fuera de temporada no tengan el mismo sabor vibrante que las variedades de verano, pero aun así pueden ser deliciosos. Siempre tenemos una pequeña rutina para aprovechar al máximo los tomates fuera de temporada, realzando su dulzura natural, así que decidimos compartirla contigo.
Método
Empieza por dejar los tomates fuera de temporada a temperatura ambiente. Este paso es esencial, ya que ayuda a liberar su sabor natural. Simplemente déjalos en la encimera durante al menos 30 minutos, idealmente una o dos horas antes de empezar a prepararlos.
Una vez que los tomates se hayan calentado, córtelos en el tamaño deseado.
Transfiera los tomates picados a un colador colocado sobre un tazón. Esto permitirá que escurra el exceso de humedad. Sazone los tomates generosamente con sal. La sal no solo realza el sabor, sino que también extrae más humedad, concentrando el dulzor del tomate.
Deja reposar los tomates en el colador durante unos 15-20 minutos. Notarás que la sal extraerá bastante jugo. Este paso es crucial, sobre todo si usas los tomates en una receta donde el exceso de humedad podría ser un problema, como en ensaladas (diluirá el aderezo, dejándolo sin sabor) o como ingrediente para pizzas.
Después de escurrirlos, transfiera los tomates a un tazón. Rocíe con vinagre balsámico de alta calidad y aceite de oliva virgen extra, ¡y listo! A menudo, simplemente echamos el resto de los ingredientes de la ensalada en este recipiente; ¡un buen balsámico y aceite son deliciosos por sí solos!
