Cómo deshuesar o abrir un pollo

Guía paso a paso

1. La preparación y la seguridad son lo primero

Comience colocando el pollo sobre una tabla de cortar resistente. Asegúrese de que el cuchillo esté limpio y afilado para obtener cortes más suaves. Asegúrese de que haya una superficie antideslizante debajo de la tabla para mayor seguridad. (Un paño de cocina húmedo o un tapete de temporada son ideales para esto).

2. Retirada de la cola y la horquilla

Usa el cuchillo deshuesador para cortar la cola del pollo (el hocico del párroco), donde la columna se une con la cola. Esto facilitará su manipulación posterior.

A continuación, retira la espoleta. Desliza suavemente el cuchillo por ambos lados de la espoleta, ubicada en la parte superior de la pechuga, cerca del cuello. Una vez que la hayas cortado, sácala con cuidado para evitar romperla.

3. Destripando el pollo

Dale la vuelta a la pechuga de pollo. Usa el cuchillo deshuesador para cortar a lo largo de un lado del espinazo, desde el cuello hasta la cola.

Repita el corte a lo largo del otro lado para exponer completamente la columna vertebral.

Ahora, empieza a deshuesar la caja torácica. Desliza el cuchillo deshuesador por las costillas, moviendo suavemente la hoja entre el hueso y la carne para despegarla.

Una vez que hayas liberado la carne de la caja torácica, separa los muslos de la carcasa.

Levante ligeramente la carcasa y, con el cuchillo, continúe separando la carne de la pechuga del hueso deslizando con cuidado la hoja a lo largo del hueso para retirarlo por completo.

Voltee el pollo y presione firmemente el esternón para aplanarlo. Esto facilitará el deshuesado y permitirá que el pollo se cocine de manera más uniforme si decide abrirlo.

4. Extracción de los huesos de la pierna

Usa el cuchillo deshuesador para cortar a lo largo del fémur. Rodea el hueso con el cuchillo para separarlo de la carne circundante.

Una vez que se haya separado el hueso, use el cuchillo para quitar cualquier exceso de carne o cartílago que haya quedado en la pierna.

Para el hueso del muslo, corte con cuidado los tendones y el tejido, separando el hueso de la carne circundante. Repita el procedimiento con ambas piernas.

5. Desmontaje de las alas

Extiende el ala y localiza la articulación que la une a la pechuga. Corta limpiamente la articulación con movimientos suaves y seguros.

6. Separación de los pechos y los muslos

Corte la pechuga por el centro. Esto dividirá el pollo en dos porciones grandes.

A continuación, separe los muslos del cuerpo. Con el cuchillo deshuesador, corte con cuidado la piel que une los muslos al resto del pollo.

Ahora deberías tener 2 alas, 2 pechugas de pollo grandes, 2 muslos separados y una carcasa.

Usos para cada parte del pollo

Pechugas de pollo

Perfecta para asar, saltear o añadir a salteados y ensaladas. La pechuga es magra y se cocina rápidamente, ideal para preparar comidas.

Muslos de pollo

Gracias a su alto contenido en grasa, los muslos de pollo están repletos de sabor. Úsalos para estofados, guisos o asados ​​y disfruta de una carne tierna y jugosa.

Alas

Las alitas, un clásico en las fiestas, se pueden marinar y hornear, asar a la parrilla o freír para obtener bocados crujientes y sabrosos. ¡No olvides acompañarlas con tu salsa favorita!

Cadáver y huesos

Perfecto para preparar un caldo de pollo casero y rico que se puede utilizar para sopas, risottos y salsas.

Consejos finales

Con nuestro cuchillo deshuesador S1 , realizar cortes precisos se vuelve sencillo, lo que permite un trabajo eficiente y reduce el desperdicio de alimentos. Dominar esta técnica permite una mayor versatilidad en la cocina y el aprovechamiento completo de cada parte del pollo.

Deshuesar un pollo entero en casa no solo ahorra dinero, sino que también abre la posibilidad de crear recetas diversas y sabrosas. ¡Esperamos que lo pruebes!

Creado con