¿Te apetece comida vietnamita en casa? Transforma las sobras de pollo en un reconfortante y aromático pho ga vietnamita. Esta receta usa restos de carne y huesos de pollo o pavo para crear un caldo profundamente aromático, una comida reconfortante y sabrosa.
Número de porciones: 2
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Caldo pho vietnamita:
Restos de huesos de pavo
Cebolla: 1, cortada por la mitad
Jengibre: 10 g, cortado en rodajas gruesas
Anís estrellado: 2
Rama de canela: 1
Clavo de olor: 5 g
Pimienta negra: 5 g
Semillas de hinojo: 5 g
Semillas de cilantro: 5 g
Hoja de laurel: 2
Salsa de pescado: 3 cucharadas
Sal: al gusto
Fideos de arroz vietnamitas: 400 g
Aderezos:
Restos de pavo: 200 g, desmenuzado
Menta fresca: manojo
Albahaca tailandesa fresca: manojo
Cilantro fresco: manojo
Brotes de soja: 150 g
Chile rojo: 2, picado (opcional)
Lima: 2, cortada en cuartos
Método
Para preparar el caldo pho vietnamita, comience colocando una cebolla y jengibre en rodajas finas en una sartén, idealmente una que no sea antiadherente. Caliente la sartén a fuego medio-alto y deje que la cebolla y el jengibre se doren hasta que desprendan aroma y estén carbonizados.
Una vez hecho esto, añade las especias a la misma sartén. Tuéstalas durante unos tres minutos hasta que liberen su aroma.
En una olla grande, agregue los huesos de pavo sobrantes junto con la cebolla asada, el jengibre y las especias tostadas. Vierta suficiente agua para cubrir los huesos.
Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el fuego y déjala cocer a fuego lento durante al menos una hora. Cuanto más tiempo la dejes cocer, más rico y contundente quedará el caldo.
Una vez listo el caldo, cuélelo en una cacerola. Sazónelo con salsa de pescado y sal al gusto. Tape y deje que hierva.
Mientras tanto, prepare los fideos de arroz hirviendo agua en una cacerola. Añada los fideos al agua hirviendo y cocínelos según las instrucciones del envase. Escurra los fideos una vez cocidos.
Para preparar el pho, coloque una porción de fideos cocidos en un tazón de ramen. Vierta el caldo hirviendo sobre los fideos, asegurándose de que queden completamente sumergidos. Coloque el pavo desmenuzado encima, seguido de cilantro fresco, albahaca tailandesa, hojas de menta y brotes de soja. Añada chile rojo en rodajas para darle un toque picante y exprima jugo de lima sobre el plato para un toque final ácido.
Tradicionalmente, las hierbas, el chile, los brotes de soja y las rodajas de lima se sirven aparte, lo que permite a cada comensal personalizar su plato a su gusto. ¡Que lo disfrute!
