Dites adieu à la purée grumeleuse ! Avec le presse-purée en acier inoxydable Season , obtenir une texture lisse et aérée devient un jeu d'enfant. Et pour encore plus de gourmandise, découvrez trois délicieuses variantes. De la savoureuse purée miso et oignon nouveau à la pétillante purée de poivrons rouges rôtis et feta, en passant par l'onctueuse purée de coco et safran, ces recettes apportent une touche d'originalité à vos repas. Parfaites pour un dîner convivial ou pour épater vos amis, ces purées sont tout simplement irrésistibles.
Nombre de portions : 4
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
Base mash
Pommes de terre Russet ou Yukon Gold : 500 g
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Sel : une pincée
Méthode 1 : Purée de miso et d'oignons nouveaux
Pâte miso : 2 cuillères à soupe
Oignons nouveaux : 3 bottes, émincés
Beurre : 25 g
Lait : 100 ml
Sel et poivre : au goût
Deuxième option : Purée de poivrons rôtis et de feta
Poivrons rouges : 2
Feta : 40 g, émiettée
Beurre : 25 g
Lait : 100 ml
Sel et poivre : au goût
Méthode 3 : Purée de safran et de noix de coco
Lait de coco : 150 ml
Filaments de safran : une pincée
Beurre : 25 g
Sel et poivre : au goût
Graines de fenouil : 1 c. à café
Méthode
Préparation du moût de base
Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante / 200°C traditionnel.
Piquez les pommes de terre avec un couteau d'office pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Frottez chaque pomme de terre avec du sel et de l'huile d'olive pour que la peau devienne croustillante.
Déposez les pommes de terre directement sur la grille du four et faites-les cuire pendant 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'un couteau les traverse facilement.
Une fois cuites, coupez les pommes de terre en deux et utilisez une cuillère pour en retirer la chair.
Passez la chair de la pomme de terre dans le presse-purée en acier inoxydable Season pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
Méthode 1 : Purée de miso et d'oignons nouveaux
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre et ajoutez le lait.
Incorporer la pâte miso en remuant jusqu'à dissolution complète.
Ajoutez la purée de pommes de terre dans la poêle et mélangez bien.
Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
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Incorporez les oignons nouveaux émincés pour une touche finale fraîche et aromatique.
Deuxième option : Purée de poivrons rôtis et de feta
Préchauffez le four à 200°C et placez les poivrons rouges sur une plaque de cuisson.
Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée.
Sortez les poivrons du four et couvrez-les d'un torchon. Laissez-les refroidir pendant 10 minutes.
Une fois refroidis, pelez-les, retirez les graines et hachez finement les poivrons.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le lait.
Incorporez la feta émiettée et les poivrons grillés hachés.
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la feta soit complètement fondue et incorporée.
Ajoutez la purée de pommes de terre dans la poêle et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Méthode 3 : Purée de safran et de noix de coco
Dans une petite casserole, faites chauffer le lait de coco à feu doux.
Ajoutez une pincée de filaments de safran au lait et laissez infuser pendant 15 minutes.
Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la purée de pommes de terre et bien mélanger, en faisant cuire à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Dans une poêle sèche, faites griller les graines de fenouil jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.
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Parsemez les graines de fenouil grillées sur la purée avant de servir pour une saveur supplémentaire.
Choisir les bonnes pommes de terre
Le choix de la variété de pommes de terre est crucial pour déterminer la texture et la saveur de la purée. Au Royaume-Uni, les pommes de terre Russet et Yukon Gold sont d'excellents choix pour obtenir une purée parfaite. Les Russet, réputées pour leur teneur élevée en amidon, donnent une purée légère et aérée. Leur texture sèche et farineuse les rend idéales pour absorber le beurre et la crème, ce qui leur confère une consistance lisse et aérienne. Les Yukon Gold, quant à elles, ont une texture plus cireuse et une saveur naturellement beurrée, ce qui les rend parfaites pour réaliser une purée onctueuse et riche, à la texture légèrement plus dense.
Utiliser le bon outil
Un presse-purée est indispensable pour obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Le presse-purée Season en acier inoxydable est conçu pour presser les pommes de terre à travers de fins trous, éliminant efficacement les grumeaux et créant une texture légère et aérée. Sa construction robuste garantit sa durabilité, tandis que ses poignées ergonomiques offrent une prise en main confortable. Grâce à sa conception, le presse-purée tient parfaitement en place sur les bols ou les casseroles, facilitant ainsi le broyage sans support supplémentaire. De plus, le maillage fin du presse-purée permet de ne presser que la chair tendre et moelleuse de la pomme de terre, en laissant la peau. Cet outil polyvalent est également idéal pour la préparation des gnocchis , car il permet d'obtenir une base de purée lisse et parfaite pour ce plat de pâtes délicat.
