Ce sauté d'aubergines caramélisées à la sauce soja et hoisin, relevé au piment, est un plat rapide et savoureux, à la fois sucré, salé et épicé, débordant de saveurs. La cuisson des aubergines dans le wok en acier au carbone Season Carbon leur confère la chaleur intense et le léger goût fumé nécessaires pour une texture parfaitement saisie. Servi avec du riz ou des nouilles vapeur, ce sauté est une façon savoureuse et colorée de savourer un authentique plat chinois à la maison.
Nombre de portions : 2
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
Aubergine : 2
Gingembre : 10 g
Ail : 3 gousses
Oignons nouveaux : 3 bottes
Piment : 2
Sauce hoisin : 10 g
Sauce soja foncée : 10 ml
Sauce soja claire : 10 ml
Sel : selon votre goût
Pour servir :
riz jasmin cuit à la vapeur
Méthode
Préparer les ingrédients :
Coupez les aubergines en bâtonnets épais.
Tranchez finement le gingembre en conservant la peau.
Écrasez les gousses d'ail.
Coupez les oignons nouveaux en segments.
Coupez les piments en tranches.
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Mélangez la sauce hoisin, la sauce soja foncée et la sauce soja claire dans un petit bol.
Conseil : Pour les sautés, il est crucial d'avoir tous les ingrédients prêts avant de commencer à cuisiner — cette préparation s'appelle la « mise en place ».
Chauffez le wok en acier au carbone Season à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Maintenez le wok à feu vif pendant toute la cuisson pour un résultat optimal.
Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale (n'hésitez pas à en mettre généreusement : les woks en acier au carbone nécessitent une quantité suffisante d'huile). Faites revenir les aubergines par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez-les.
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis le gingembre et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé et légèrement doré.
Ajoutez les segments d'oignon nouveau et continuez de remuer. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à légèrement griller.
Remettez les aubergines cuites dans le wok. Mélangez, puis versez la sauce préparée sur les bords du wok. Faites sauter le tout pendant environ une minute, en veillant à ce que les aubergines soient bien enrobées et chaudes.
Ajoutez les piments hachés, mélangez une dernière fois au wok et retirez du feu.
Transférez dans un plat de service et dégustez immédiatement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
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Wok en acier au carbone assaisonné
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