Ce cocktail, à la fois riche et profond grâce au bourbon et subtilement parfumé au sirop épicé, est idéal pour se réchauffer lors d'une froide soirée ou à partager entre amis lors d'une fête.
Ingrédients
Sirop épicé au chaï :
Eau : 235 ml
Sucre brun : 200 g
Bâtons de cannelle : 2
Gousses de cardamome : 6 à 8 (légèrement écrasées)
Clous de girofle : 4
Anis étoilé : 1
Gingembre frais : 1 tranche
grains de poivre noir : 2
Sachet de thé noir : 1
Extrait de vanille : 1/2 c. à thé
Cocktail:
60 ml (2 oz) de bourbon ou de whisky de seigle
15 ml (1/2 oz) de sirop aux épices chai
2 traits d'Angostura bitters
1 zeste d'orange pour la garniture
Glaçons (de préférence un gros cube)
Méthode
Écrasez les gousses de cardamome au mortier et au pilon, puis tranchez le gingembre.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle, l'anis étoilé, le gingembre et les grains de poivre noir.
Porter le mélange à frémissement à feu moyen, en laissant les épices libérer leurs arômes.
Une fois que l'eau frémit, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Laissez mijoter le mélange pendant environ 5 minutes pour que les épices infusent l'eau.
Éteignez le feu et ajoutez le sachet de thé noir (ou le thé en vrac dans une boule à thé). Laissez infuser 5 minutes, selon l'intensité de goût souhaitée.
Retirez le sachet de thé et filtrez le sirop à travers une passoire fine pour retirer les épices. Incorporez l'extrait de vanille.
Transférez-le dans un récipient ou une bouteille hermétique. Laissez refroidir.
Dans un verre à whisky, ajoutez 60 ml de bourbon ou de whisky de seigle, 15 ml de sirop aux épices chaï et 2 traits d'Angostura bitters.
Ajoutez un gros glaçon ou quelques petits dans le verre. Remuez pendant environ 20 secondes pour que les saveurs se mélangent et pour diluer légèrement la boisson.
Extraire les huiles d'un zeste d'orange en le tenant au-dessus d'un verre et en le tournant fermement.
Frottez le zeste sur le bord du verre et placez-le sur la glace – il ne faut pas qu'il soit immergé, car vous voulez qu'il dégage ses arômes lorsque vous sirotez.
