¿Buscas un sándwich sin carne que te satisfaga y que no comprometa el sabor ni la textura? Este sándwich de bagel con champiñones ostra es una auténtica revolución. Repleto de champiñones ostra marinados en hoisin, ricos en umami, y crujiente ensalada de col casera, es una excelente opción de almuerzo vegano, rápida de preparar y perfecta para llevar. Ya sea que busques una receta vegetariana, una idea fácil para un almuerzo entre semana o algo espectacular para un picnic de verano, este sándwich de bagel lo tiene todo. El uso de champiñones ostra como alternativa a la carne le da a este sándwich un bocado delicioso, mientras que el bagel tostado y la cremosa ensalada de col le dan el toque final. Es una versión fresca y sabrosa de un sándwich clásico.
Número de porciones: 2
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Para los champiñones:
Setas ostra: 200g
Salsa hoisin: 3 cucharaditas
Especias chipotle: ¼ cucharadita (opcional)
Para la ensalada de col:
Repollo blanco: ¼
Repollo morado: ¼
Semillas de sésamo: 1 cucharada
Mostaza integral: 1 cucharadita
Mayonesa: 2–3 cucharadas
Para el bagel:
Bagels: 2
Mantequilla: para untar
Método
Marinar los champiñones
Comienza marinando los champiñones ostra. En un tazón, agrega 3 cucharaditas de salsa hoisin y revuelve los champiñones hasta que estén bien cubiertos. Si prefieres un toque picante, puedes añadir una pizca de chipotle al marinado. Reserva mientras preparas la ensalada.Preparar la ensalada de col
Con una mandolina, corte la col blanca en rodajas finas de unos 2-3 mm de grosor. Repita el proceso con la col lombarda. Mezcle ambas en un bol. Añada semillas de sésamo, una cucharada de mostaza integral y 2-3 cucharadas de mayonesa. Mezcle bien hasta que esté bien cubierta.Cocinar los champiñones
Calienta el aceite vegetal en una sartén triple a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade los champiñones ostra marinados. Dora por un lado y, a la mitad del tiempo, dales la vuelta para que el otro se cocine uniformemente.Tostar el bagel
Corta el bagel por la mitad y unta mantequilla en el lado cortado. Coloca cada mitad, con la mantequilla hacia abajo, en una plancha caliente. Tuéstala hasta que esté dorada y ligeramente crujiente, dándole la vuelta a la mitad para que se dore uniformemente.Armar el bagel
En la mitad inferior del bagel tostado, coloca una capa de champiñones ostra cocidos. Agrega una cantidad generosa de ensalada de col y extiéndela uniformemente. Coloca la mitad superior del bagel encima para cerrar.Wrap para llevar
Para un picnic o comida para llevar perfectos, usa un envoltorio de cera de abejas de temporada , una alternativa reutilizable y transpirable al film transparente o al papel de aluminio. Coloca el bagel en el centro del envoltorio y dóblalo firmemente por todos lados para sellar.
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