Les abricots sucrés, la salicorne salée, une vinaigrette onctueuse et la saveur douce et terreuse des noix caramélisées s'offrent à vous dans une sorte de danse harmonieuse sur la langue.

Ingrédients de salade

Épinards : 120 g

Fusée : 100 g

Criste marine : 90 g

Abricots : 320 g, dénoyautés et coupés en deux

Pommes de terre Jersey : 200 g

Beurre : 3 cuillères à soupe

Aneth : 10 g, hachée

Citron : ½

Noix confites
Ingrédients

Noix : 60 g

Vinaigre balsamique : 15 ml

Sucre : 2 cuillères à soupe

Sel : une pincée

Ingrédients de la vinaigrette

Tomates séchées au soleil : 6 pièces

Huile d'olive extra vierge : 30 ml

Citron : 1

Persil : 10 g

Yaourt : 100 g

Sel et poivre : selon votre goût

Servir

Chéri

Brie : 50 g

Méthode

Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante), 200 °C (chaleur traditionnelle), ou
marque de gaz 6.

Dans une casserole, mélanger les noix, le vinaigre balsamique et
sucre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les noix soient
bien enduit.

Étalez les noix enrobées sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant
5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit dorée, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.

Rincez la salicorne à l'eau froide pour enlever le sable et
saleté. Coupez les extrémités rugueuses et mettez de côté.

Déposez les pommes de terre dans une marmite et recouvrez-les d'eau salée froide.
eau. Porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 minutes après ébullition, ou jusqu'à ce que
Le couteau d'office transperce facilement la chair, mais les pommes de terre restent intactes.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Selon
Leur taille, coupez-les en deux ou en quatre.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre.
et mélanger délicatement pour enrober de beurre.

Ajoutez la salicorne, le zeste de citron, le jus de citron et le tout haché
aneth. Cuire une minute de plus. Saler si nécessaire et servir.
de côté.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf le persil, dans un bol.
Mixez au blender ou au robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le persil haché et réservez.

Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez-la d'huile.
répartir uniformément dans la poêle.

Déposez les abricots, face plate vers le bas, sur la plaque chauffante et appuyez
Les griller à l'aide d'une presse à griller ou d'un couvercle de casserole. Faire griller pendant 5 minutes jusqu'à ce que le gril soit grillé.
Des marques apparaissent lorsque la galette est marquée ; retournez-la et faites-la griller une minute de plus. Retirez du feu.
et arrosez de miel.

Dans un grand saladier, disposez les épinards et la roquette jusqu'à remplir
la base, suivie de pommes de terre sautées, de salicorne et de noix confites.

Disposez les abricots grillés et les tranches de brie par-dessus.

Arrosez d'une vinaigrette aux tomates séchées. Mélangez bien et servez !