Quand la fraîcheur matinale s'installe, rien de tel qu'un brunch chaleureux et réconfortant en famille. L'hiver appelle des saveurs généreuses, des ingrédients savoureux et des plats qui créent une ambiance chaleureuse. Ce shakshuka vert, riche en légumes d'hiver, en épices et garni d'œufs mollets, est idéal pour un brunch de saison.
La shakshuka, plat classique d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, est traditionnellement préparée avec une riche sauce tomate et poivron. Cette version hivernale revisite la recette en y intégrant du chou noir et des poireaux de saison pour une saveur plus consistante. Elle est agrémentée d'épices chaudes comme le cumin et d'une pointe de harissa. Servez-la avec du pain au levain croustillant.
Nombre de portions : 3
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
Oignon : 1, finement haché
Cavolo nero : 300 g, haché grossièrement
Poireau : 1
Cumin : 2 c. à café
Coriandre : bouquet
Œuf : 3
Fromage feta : 150 g
Harissa : 1 cuillère à soupe
Huile d'olive extra vierge : 2 cuillères à soupe
Sel et poivre : au goût
Méthode
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante), 200°C (four traditionnel) ou thermostat 6.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper l'oignon en dés et émincez grossièrement le poireau.
Retirez les tiges du chou noir et hachez-les grossièrement.
Versez de l'huile dans une cocotte peu profonde et faites-la chauffer à feu moyen.
Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le suer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Incorporez le cumin et faites revenir jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez le poireau émincé et le chou noir, puis faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hachez grossièrement la coriandre et incorporez-la aux légumes.
Incorporez l'harissa et salez à votre goût.
Formez de petits puits dans le mélange de légumes et cassez un œuf dans chaque puits.
Parsemez de feta.
Cuire au four préchauffé à 180°C (ou 350°F) pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
Comment notre cocotte en fonte peu profonde sublime ce plat
Notre cocotte en fonte Season est le choix idéal pour préparer la shakshuka, et voici pourquoi :
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Répartition uniforme de la chaleur : La matière en fonte assure une répartition uniforme de la chaleur, ce qui est crucial pour cuire la base de légumes de façon homogène et obtenir des œufs parfaitement cuits sans brûler le fond.
Conserve la chaleur : Ce plat conserve exceptionnellement bien la chaleur, gardant votre shakshuka chaude plus longtemps lorsqu'elle est servie à table.
Profondeur et taille idéales : Sa faible profondeur et sa large surface permettent aux ingrédients de se répartir uniformément, assurant une cuisson homogène et facilitant la création de puits pour les œufs.
Présentation rustique : L’esthétique d’un plat en fonte ajoute une touche rustique à votre table de brunch, rendant la shakshuka aussi belle à regarder que bonne à déguster.
Durabilité : Conçue pour durer, cette cocotte résiste aux hautes températures du four et à une utilisation fréquente, ce qui en fait un ustensile de cuisine fiable et indispensable.
