Ces choux de Bruxelles enrobés de bacon revisitent avec audace et créativité les classiques saucisses enroulées de bacon – et constituent sans doute la meilleure façon de les savourer. Des choux de Bruxelles coupés en deux sont enveloppés de bacon fumé, badigeonnés d'un glaçage caramélisé à l'harissa et au sirop d'érable, parsemés de graines de sésame, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et irrésistiblement croustillants. Ils sont légèrement plus sains que les saucisses enroulées de bacon traditionnelles, tout aussi festifs et débordants de saveurs. Mieux encore, vous pouvez utiliser du bacon végétarien pour une version végétarienne, sans que personne ne soit lésé. Que vous les serviez en accompagnement pour Noël ou en amuse-bouche lors d'une fête, nous vous garantissons que même les enfants en redemanderont.
Nombre de portions : 4 (accompagnement)
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
100 g de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
200 à 250 g de bacon fumé
1 cuillère à soupe de pâte de harissa
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
Une pincée de poudre de chipotle (facultatif, pour plus de piquant)
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
Méthode
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) et tapissez un plat à rôtir Season Tri-Ply de papier sulfurisé.
Dans un bol mélangeur, mélanger la pâte de harissa, le sirop d'érable et la poudre de chipotle (si vous en utilisez) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Coupez les choux de Bruxelles en deux. Si vous utilisez des mini-choux, vous pouvez les laisser entiers.
Déposez une tranche de bacon fumé à plat sur la planche à découper en fibres de bois Season et placez un demi-chou de Bruxelles à une extrémité. Enroulez le bacon fermement autour du chou pour former un paquet.
Disposez les choux de Bruxelles enveloppés, la jointure vers le bas, dans le plat à rôtir préparé.
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À l'aide d'un pinceau à pâtisserie en silicone Season , badigeonnez généreusement le bacon et les côtés exposés de chaque chou de Bruxelles avec le glaçage.
Parsemez de graines de sésame, puis enfournez.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant et que les choux de Bruxelles soient tendres.
Servez-les chauds en accompagnement festif ou en amuse-bouche – ils sont meilleurs tout juste sortis du four.
