Un délicieux gratin, à la fois gourmand et facile à préparer. Une option à préparer à l'avance comme le Mac and Cheese aux truffes et aux shiitakes vous permet de passer moins de temps en cuisine et plus de temps avec vos proches. Le dessus doré et croustillant se marie à merveille avec l'onctuosité du macaroni au fromage. Parfaitement cuit dans le plat à gratin peu profond Season Shallow, conçu pour des résultats constants et une cuisson impeccable. Préparer à l'avance, c'est l'assurance d'un dîner sans stress, et notre gratin polyvalent est idéal à servir directement sorti du four.
Nombre de portions : 4 à 6
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 2 heures
Ingrédients
Sauce Mornay :
Lait : 900 ml à 1000 ml
feuille de laurier : 1
Gousse d'ail : 1, écrasée
Beurre : 100 g
Farine : 75 g
Fromage cheddar : 150 g, râpé
Fromage Gruyère : 150 g, râpé
Moutarde de Dijon : 1 c. à café
Sauce Worcestershire : ½ c. à thé
Vinaigre de xérès : ½ c. à café
Paprika fumé : ¼ c. à thé
poivre de Cayenne : pincée
Huile de truffe noire : ¼ c. à thé
Sel et poivre : au goût
Champignons shiitake crémeux :
Crème fraîche : 30 g
Vin blanc : 2 cuillères à soupe
Champignons shiitake : selon votre goût
Échalote : 1
Huile de truffe : ¼ c. à thé
Pâtes:
Pâtes tubulaires : 450 g
Chapelure de fromage :
Parmesan : 45 g, râpé
Fromage cheddar : 25 g, râpé
Chapelure panko : 70 g
Beurre : 30 g, fondu
Méthode
Faites infuser la feuille de laurier et l'ail dans le lait à feu doux pendant 10 minutes. Veillez à ce que le lait ne bouille pas.
Dans une poêle, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre. Faites suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez l'huile végétale et les champignons shiitake, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le vin blanc et la crème fraîche, et poursuivez la cuisson pendant une minute. Salez et poivrez, puis arrosez d'un filet d'huile de truffe. Réservez.
Filtrez le lait infusé pour retirer l'ail et la feuille de laurier.
Dans une casserole, faites brunir le beurre. Lorsqu'il est légèrement doré, incorporez la farine pour former un roux. Ajoutez progressivement le lait infusé au roux, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le cheddar et le gruyère râpés. Laissez cuire une minute de plus, puis incorporez la noix de muscade râpée, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le vinaigre de xérès. Salez, poivrez et arrosez d'huile de truffe noire. Mélangez bien.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Égoutter les pâtes.
Mélanger les pâtes cuites avec la sauce Mornay.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante / 200°C four traditionnel / thermostat 6.
Dans un plat à gratin peu profond, répartissez uniformément les champignons shiitake au fond. Versez le mélange de pâtes.
Dans un saladier, mélangez le cheddar râpé, la chapelure panko, le parmesan râpé et le beurre fondu. Parsemez ce mélange sur les pâtes.
Faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Bon appétit !
Conseil pour recevoir sans stress
Pour un repas sans stress et une cuisine bien organisée, planifiez judicieusement la répartition des plats. Commencez par un plat au four, préparable à l'avance, comme ce gratin de macaronis ou un gratin dauphinois, ce qui vous fera gagner du temps le jour J. Pour les accompagnements, privilégiez les plats à cuire sur la plaque de cuisson : plus de flexibilité et moins d'espace au four nécessaire. Prévoyez des entrées froides, comme une planche de charcuterie ou une salade, à préparer plus tôt dans la journée. Enfin, pour le plat principal, les préparations de dernière minute peuvent être cuites juste avant l'arrivée des invités, pour un résultat frais et bien chaud au moment de servir. Cette stratégie vous permettra d'équilibrer les tâches en cuisine et d'éviter le stress. Avec un peu d'organisation, vous pourrez profiter pleinement de votre dîner et vous détendre avec vos invités, sans être constamment en cuisine !
