Savourez les délicieuses saveurs de l'été avec cette recette facile de galette aux prunes végane, idéale pour mettre en valeur les fruits frais et de saison comme les prunes et les figues mûres. Ce dessert rustique aux fruits d'été se compose d'une pâte feuilletée et beurrée à base de beurre végétal (vous pouvez toutefois utiliser du beurre classique si vous préférez). Parfaite pour les amateurs de pâtisserie végane et les gourmands de fruits, cette galette associe des fruits à noyau juteux à un glaçage sucré à l'érable et au romarin pour un dessert à la fois simple et raffiné. Que vous soyez à la recherche de la meilleure recette de fruits de saison ou d'une délicieuse façon de savourer les fruits de fin d'été, cette galette aux prunes et aux figues deviendra sans aucun doute un incontournable.
Nombre de portions : 3-4
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
Pour la croûte
farine blanche : 200 g
Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
sel marin : ¼ c. à thé
Beurre végétalien froid : 100 g (peut être remplacé par du beurre normal)
Extrait de vanille : ½ c. à café
Eau glacée : 2 à 4 cuillères à soupe (pour ajuster l’humidité de la pâte)
Pour la garniture
Prunes : 4, coupées en tranches épaisses
Fig. : 4–5. coupés en quartiers
Sirop d'érable : 2 cuillères à soupe
Zeste d'orange : Zeste d'une demi-orange (facultatif)
Noisettes : 40 g, grillées et hachées
Sirop d'érable au romarin :
Sirop d'érable : 60 ml
Romarin frais : 2 brins
sel marin (une toute petite pincée) : au goût
Méthode
Commencez par couper le beurre froid en petits dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. Du bout des doigts, incorporez délicatement le beurre à la farine jusqu'à obtenir une texture sableuse. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Si elle est trop friable, ajoutez un peu d'eau.
Transférez ensuite le mélange sur une planche à découper propre. Malaxez-le jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former, sans la pétrir, car cela la rendrait dure. Utilisez une spatule pour récupérer les restes de pâte sur la planche.
Enveloppez la pâte hermétiquement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos au frais est essentiel pour obtenir une pâte tendre et feuilletée.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux fruits. Dénoyautez les prunes et coupez-les en tranches épaisses. Placez les tranches de prunes dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de sirop d'érable.
Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Vous pouvez ajouter des épices à la garniture si vous le souhaitez ; la cardamome ou la cannelle se marient particulièrement bien avec les fruits.
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante, ou à 200 °C en mode traditionnel. Coupez les figues en quartiers et réservez.
Une fois la pâte suffisamment reposée, farinez légèrement le papier sulfurisé et la surface de la pâte. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Transférez délicatement la pâte étalée dans une poêle en fonte. Nous avons utilisé la poêle en fonte Season de 25 cm pour cette recette.
Disposez la garniture aux prunes cuites au centre de la pâte, en laissant une marge sur les bords pour pouvoir la replier. Placez les figues coupées en quartiers sur les prunes. Repliez les bords de la pâte vers le centre, pour former une galette rustique.
Faites cuire la galette au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
Pour finir, préparez le sirop au romarin en mélangeant le sirop d'érable et les feuilles de romarin dans une casserole. Laissez mijoter doucement pendant 20 minutes pour que les arômes se développent. Une fois le sirop prêt, badigeonnez-en les bords de la galette cuite, puis remettez-la au four et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Parsemez de noisettes grillées. Servez votre délicieuse galette aux fruits tiède ou à température ambiante.
