Comment faire cuire des œufs brouillés dans une poêle en acier inoxydable

Bien sûr, moins vous utilisez une poêle antiadhésive, plus longtemps elle conservera ses propriétés antiadhésives optimales, pour les moments où vous en aurez réellement besoin. La cuisson de poissons délicats à la poêle, par exemple, en est un bon exemple. Mais vous serez peut-être surpris de constater combien de recettes et de techniques ne nécessitent pas de poêle antiadhésive. Dans cette vidéo, nous avons cherché à savoir si l'antiadhésif est indispensable pour une préparation que l'on considère généralement comme essentielle : les œufs brouillés ! Comme nous le montrons, il est tout à fait possible de cuire des œufs brouillés dans une poêle en inox (sans obtenir une pâte d'œufs), avec un peu d'attention (et peut-être un peu d'entraînement), même si le résultat sera différent. Le choix dépendra de vos préférences.

Et pendant que nous préparions des œufs, nous avons pensé partager rapidement avec vous notre version de la garniture classique des œufs brouillés : les champignons.

Comment faire cuire des œufs brouillés dans une poêle en acier inoxydable

Ingrédients:

Œuf : 3

Sel : une pincée

Huile végétale : 1 cuillère à soupe

• 1. Battre les œufs et le sel dans un bol mélangeur.
• 2. Préchauffez la poêle en acier inoxydable à feu moyen pendant 5 minutes.
• 3. Pour vérifier si la poêle est assez chaude, ajoutez quelques gouttes d'eau. Si les gouttelettes forment des perles et glissent à la surface, la poêle est prête. Si l'eau crépite et s'évapore, elle ne l'est pas.
• 4. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et réduisez le feu au minimum.
• 5. Versez le mélange d'œufs et remuez immédiatement à la spatule jusqu'à ce que les œufs soient à moitié cuits. Cette opération devrait prendre moins d'une minute.
• 6. Retirez la poêle du feu et laissez les œufs cuire dans la chaleur restante.
• 7. Cette méthode permet d'obtenir des œufs brouillés plus fermes, semblables à des omelettes.

Comment faire cuire des œufs brouillés dans une poêle antiadhésive

Ingrédients:

Œuf : 3

Sel : une pincée

Beurre : 1 c. à thé

• 1. Frottez du beurre sur une casserole antiadhésive froide.
• 2. Cassez les œufs directement dans la poêle.
• 3. Chauffez la poêle à feu doux, en remuant constamment avec une spatule tout en faisant cuire doucement les œufs.
• 4. Veillez à bien racler les bords de la poêle. Continuez de remuer jusqu'à ce que les œufs aient une texture semblable à celle d'un risotto coulant.
• 5. Retirez la poêle du feu et laissez les œufs cuire une dernière minute.
• 6. Cette méthode permet d'obtenir des œufs brouillés plus crémeux et plus coulants.

Comment servir à merveille des œufs brouillés avec notre garniture préférée : les champignons ?

Ingrédients (2 portions)

Garniture aux champignons :

Huile végétale : 1 cuillère à soupe

Champignons bruns suisses : 150 g

Beurre froid : 10 g

Persil : 10 g, haché grossièrement

Huile de truffe noire : au goût (facultatif)

Sel et poivre : au goût

Pain au levain : 2 tranches

Beurre : 5 g

Œufs : 3

• 1. Préchauffez une poêle en acier inoxydable à feu moyen pendant 5 minutes.
• 2. Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les champignons coupés en tranches épaisses.
• 3. Ajoutez une pincée de sel aux champignons pour les aider à libérer leur humidité.
• 4. Continuez de remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres et caramélisés. Ajoutez le beurre froid, le persil haché et l'huile de truffe. Salez et poivrez, puis réservez.
• 5. Préchauffez une poêle à griller à feu moyen-vif. Badigeonnez-la d'huile végétale.
• 6. Badigeonnez de beurre les toasts congelés.
• 7. Faites griller le pain des deux côtés jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent. Retirez la poêle du feu, mais laissez le pain dessus pour le garder au chaud.
• 8. Pendant ce temps, commencez à cuire les œufs brouillés selon votre méthode préférée.
• 9. Réchauffez rapidement les champignons dans la poêle.
• 10. Servez les œufs sur du pain grillé et ajoutez les champignons par-dessus.