L'automne est là, et rien de plus réconfortant qu'un cappuccino chaud et parfumé aux épices à tarte aux pommes pour égayer vos matins. Imaginez les saveurs douces et nostalgiques des épices à tarte aux pommes : cannelle, muscade et clou de girofle, mélangées à une mousse de lait onctueuse et parfaitement chauffée, le tout surmonté d'un riche espresso préparé avec des grains de café Monmouth fraîchement moulus. Le café fraîchement moulu libère tout son arôme et sa saveur juste avant l'infusion, offrant à votre cappuccino un goût plus riche et plus intense que le café prémoulu. Avec le moulin à café Season , vous pouvez exploiter pleinement le potentiel aromatique de votre café et préparer chez vous un cappuccino digne d'un barista, à la fois gourmand et réconfortant.
Nombre de portions : 1
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
Sirop pour tarte aux pommes (pour 4 personnes) :
Pommes : 3-4 moyennes (≈400 g)
Sucre roux clair : 50 g
Eau : 120 ml
Bâton de cannelle : ½
Noix de muscade moulue : ¼ c. à thé
Clous de girofle moulus : ½ c. à thé
Extrait de vanille : ½ c. à café
Cappuccino (pour 1 personne) :
Café en grains : 18 g, torréfaction moyenne
Lait : 150 ml (peut être remplacé par du lait d'avoine)
Sirop pour tarte aux pommes : 1 à 2 cuillères à soupe
Cannelle moulue : pour la garniture
Méthode
Sirop pour tarte aux pommes :
Hachez grossièrement les pommes – inutile de les peler ou de les évider.
Déposez les pommes dans une casserole, ajoutez le sucre, les épices et suffisamment d'eau pour recouvrir tout juste les fruits.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes soient tendres et se défassent.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse.
Filtrer à travers une passoire fine. Laisser refroidir, puis conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum.
Cappuccino:
Pesez 18 g de grains de café frais et versez-les dans le moulin à café Season (réglage 8 pour une torréfaction moyenne). Pressez pour moudre ; répétez l’opération si nécessaire jusqu’à épuisement des grains.
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Préparez votre café selon votre méthode préférée – nous recommandons un espresso préparé avec une cafetière Bialetti Moka .
Chauffez 150 ml de lait et versez-les dans un pichet à lait. Faites mousser jusqu'à obtenir une consistance soyeuse et onctueuse à l'aide du mousseur à lait USB Season 10w .
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de tarte aux pommes dans une tasse Season Mug . Versez l'espresso, puis recouvrez de lait mousseux.
- Terminez par une légère pincée de cannelle moulue en guise de garniture.
Choisir la bonne mouture pour votre moulin à meules
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Espresso (Moka ou machine à expresso) :
Pour un espresso riche et concentré comme celui préparé dans une cafetière Bialetti moka, utilisez une mouture fine, généralement entre 5 et 12. La mouture idéale varie selon la torréfaction : les torréfactions claires nécessitent une mouture légèrement plus fine (5 à 7) pour une saveur optimale, les torréfactions moyennes une mouture légèrement plus grossière (8 à 10), tandis que les torréfactions foncées extraient facilement, donc une mouture fine plus grossière (10 à 12).
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Café filtre et café à infusion lente :
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Utilisez une mouture moyenne, environ 15 à 25. Cela produit une tasse onctueuse et équilibrée, avec une extraction et une limpidité optimales.
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Cafetière à piston et infusion à froid :
Une mouture grossière, entre 30 et 40, est idéale pour les infusions longues. Les particules plus grosses évitent la sur-extraction et réduisent le dépôt dans votre tasse.
