Préparer ses propres sablés est plus facile qu'il n'y paraît ! Parfumés aux épices chaï, ces biscuits offrent une touche originale aux gourmandises de fêtes. Cette recette polyvalente s'adapte à tous les mélanges d'épices de votre choix. Idéale pour cuisiner avec les enfants, elle promet une activité familiale mémorable que tous apprécieront.
Rendement : 20 à 25 biscuits
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 2 heures
Ingrédients
Pâte à biscuits sablés :
Beurre non salé : 230 g (ramolli)
Sucre semoule : 100 g
Mélange d'épices pour chai : 3 cuillères à soupe
Farine nature : 260 g
Sel : 1/2 c. à thé
Mélange d'épices pour chai :
Bâton de cannelle : 10 g
Gousse de cardamome : 8
Gingembre moulu : 1/2 c. à thé
Graines de fenouil : 5 g
Poivre noir : 3 g
Clou de girofle entier : 5 g
Glaçage (facultatif) :
Sucre glace : 125 g
Lait : 2 cuillères à soupe
colorant alimentaire en gel
Méthode
Préparer le mélange d'épices :
Réduisez le mélange d'épices en poudre dans un moulin à café ou à épices.
Conservez le mélange d'épices dans un bocal à fermeture hermétique pendant 3 mois maximum.
Préparer la pâte à biscuits :
Si vous utilisez un batteur sur socle, installez le batteur K. Versez le beurre et le sucre dans le bol. Créez un mélange crémeux pendant 3 minutes, jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
Si vous utilisez un batteur électrique, mettez le beurre et le sucre dans un bol mélangeur et battez-les à vitesse minimale pendant 5 minutes.
Incorporez progressivement la farine en trois fois, en mélangeant pendant 5 secondes après chaque ajout.
Ajoutez le mélange d'épices et le sel, puis battez à vitesse élevée pendant 5 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ne mélangez pas trop.
Déposez la pâte sur une surface plane. Pressez-la et pliez-la délicatement pour éliminer les grumeaux de farine. Ne la pétrissez pas.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le temps de repos, farinez légèrement la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 1/2 cm.
Utilisez un emporte-pièce de Noël pour découper les biscuits selon les formes souhaitées.
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) / 190°C (four traditionnel) / Thermostat 5.
Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez les biscuits refroidir sur une grille.
Glaçage facultatif :
Si vous le souhaitez, mélangez du sucre glace, du lait et du colorant alimentaire en gel pour obtenir un glaçage lisse.
Transférez le glaçage dans une poche à douille et décorez les biscuits selon le motif souhaité.
Apprécier!
