¿Buscas una receta vegana de barbacoa llena de sabor, perfecta para una barbacoa de verano? Estas brochetas de yakitori ahumado de setas ostra son imprescindibles. Con su textura carnosa, su profundo sabor umami y su textura caramelizada a la parrilla, son una deliciosa alternativa vegetal al yakitori tradicional. Ideales para barbacoas de verano, estas setas ostra a la parrilla absorben una rica marinada de tamari, especias y sirope, lo que las hace ahumadas, sabrosas y saciantes. Puedes cocinarlas al aire libre sobre una llama real o en una plancha; estarán increíbles de cualquier manera. Tanto si planeas una opción vegetariana para la barbacoa como si simplemente quieres impresionar con algo nuevo, esta sencilla receta de yakitori te garantiza que desaparecerá enseguida.
Número de porciones: 6-8
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
Tamari: 200 ml
Aceite vegetal: 80ml
Jarabe de dátiles: 50 g (o sustituir con jarabe de arce o miel)
Semillas de cilantro: 1 cucharada
Ajo (opcional): 2 dientes picados
Jengibre (opcional): 5 g, picado
Setas ostra: 600g
Método
Tostar las especias
Empieza tostando las especias enteras en una sartén seca a fuego medio-bajo. Este paso es clave para liberar todo su aroma. Agita la sartén de vez en cuando para asegurar un tostado uniforme y evitar que se quemen. Una vez que las especias adquieran un color más intenso y desprendan su aroma, retíralas del fuego.
Moler las especias
Transfiera las especias tostadas a un mortero y muélelas gruesas. Esto crea una textura rústica que realzará el plato final.
Preparar la marinada:
En un tazón grande, combine:
200 ml de tamari (o salsa de soja)
80 ml de aceite vegetal
50 g de jarabe de dátiles (o sustituir por jarabe de arce o miel)
Las especias recién molidas
Para realzar el sabor, añade 2 dientes de ajo picados y un trocito de jengibre rallado. Mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
Preparar los champiñones
Si sus setas ostra tienen polvo o tierra, simplemente límpielas suavemente con un paño de cocina húmedo; no las lave bajo el agua, ya que esto puede afectar su textura. Corte las setas más pequeñas en pares o deje las grandes enteras.
Añade los champiñones a la marinada y remueve suavemente para que se cubran uniformemente. Déjalos marinar durante al menos 30 minutos. Puedes usar una tapa de silicona Season para sellar el recipiente durante la marinada.
Montar las brochetas
Ensarte los champiñones marinados en brochetas de madera. Si planea cocinarlos en una barbacoa, asegúrese de remojar las brochetas en agua durante al menos 30 minutos antes para evitar que se quemen.
Cocinar en la plancha
Precaliente su plancha reversible Season Reversible . Colóquela sobre dos hornillas y enciéndalas. Una vez caliente, unte la superficie con aceite vegetal con una brocha de repostería. Cuando la plancha esté humeante, coloque las brochetas.
Presione las brochetas suavemente para asegurar un buen contacto con la superficie caliente. Cocine hasta que estén bien doradas y luego voltee a la mitad del tiempo para que el otro lado se cocine uniformemente.
