De todas las cosas que hacen que cocinar sea más fácil y placentero, un cuchillo afilado es sin duda la mejor opción. Sin embargo, mucha gente no mantiene sus cuchillos afilados. ¡Nos proponemos ayudar a cambiar eso! Como muchas cosas, se trata de establecer un hábito positivo.
Hay tres formas clave de afilar un cuchillo…
Piedras de afilar
Una piedra de afilar es el camino a seguir si estás dispuesto a tomarte el tiempo y el esfuerzo para afilar tu cuchillo lo más posible.
Ventajas
• Afila tu cuchillo lo máximo posible.
• Endereza y corrige pequeñas imperfecciones a lo largo del filo del cuchillo, en lugar de simplemente seguir la forma (incluidas las imperfecciones) como un cuchillo de arrastre o de acero.
Desventajas
Se deben remojar para absorber agua antes de afilar; no es la mejor solución si recién comenzó a cocinar y se da cuenta de que sus cuchillos necesitan afilarse.
Hay que tener cuidado para conseguir el ángulo y la presión adecuados. (Si ves el vídeo "Descubre las piedras de afilar" más arriba, verás que no es difícil).
Pull Throughs
Este es el camino a seguir si quieres un cuchillo afilado (no tan afilado como es posible conseguirlo, pero afilado) y un método que sea rápido, fácil e infalible.
Ventajas
• Le garantizamos que afilará el filo de su cuchillo en el ángulo perfecto sin esfuerzo.
• Rápido y fácil: toma unos segundos, por lo que es posible afilarlo a mitad de la cocción.
Desventajas
Si buscas el máximo filo, un cuchillo de arrastre no es para ti; tendrás que invertir un poco más de tiempo y esfuerzo en usar una piedra de afilar. Es la diferencia entre un cuchillo lo suficientemente afilado para cocinar y un "¡Guau... qué afilado está!".
Aceros para bruñir
Ventajas
• Es muy rápido y fácil una vez que te acostumbras a hacerlo correctamente. (Ver "Descubre los aceros" más arriba)
Desventajas
Si el filo del cuchillo se ha desafilado, una chaira estándar no lo afilará. Para ello, necesitará una piedra de afilar, una chaira de arrastre o una de diamante, diseñadas para afilar en lugar de afilar. Una chaira ayuda a mantener su cuchillo ya afilado, por lo que es un complemento del afilador, no un sustituto.
