Ce shakshuka végétalien, avec ses pois chiches croustillants et ses poivrons grillés, regorge de saveurs méditerranéennes intenses, de protéines végétales et d'un parfait équilibre de notes fumées, épicées et savoureuses. Que ce soit pour un brunch ensoleillé le week-end ou simplement pour un repas facile à préparer dans une seule poêle, cette recette de shakshuka végétalienne est riche en saveurs, sans œufs.
La shakshuka traditionnelle se prépare avec des œufs pochés dans une sauce onctueuse à la tomate et aux poivrons, mais cette version végétalienne utilise des poivrons grillés, des pois chiches épicés et un mélange parfumé de cumin, de paprika et de coriandre. Les pois chiches croustillent délicieusement au four, apportant texture et protéines, tandis que les poivrons et les tomates légèrement grillés mijotent pour former une sauce riche et savoureuse.
Cette recette de brunch végétalien facile est non seulement savoureuse et saine, mais aussi sans gluten, idéale pour la préparation des repas et parfaite à partager. Servez-la avec du pain au levain grillé ou des pains plats chauds et un peu d'herbes fraîches pour un plat d'été coloré qui plaira à tous.
Nombre de portions : 3-4
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
Poivrons grillés :
Poivron rouge : 1
Poivron vert : 1
Poivron jaune : 2
Huile d'olive : 2 c. à café
Sel : 1 c. à thé
Pois chiches croustillants :
Pois chiches en conserve : 400 g, égouttés et rincés
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Cumin moulu : ½ c. à thé
Paprika fumé : ½ c. à thé
Sel : ½ c. à thé
Shakshuka :
Oignon rouge : 1
Olives Kalamata ou olives vertes : 30 g
Gousses d'ail : 2 à 3 (facultatif)
Purée de tomates : 1 cuillère à soupe
Cumin moulu : 1 c. à café
Tomates concassées : 400 g
flocons de piment : ¼ c. à thé (facultatif)
Sel et poivre : au goût
Pour servir :
Persil ou coriandre frais : une poignée
Tranches de pain au levain : 2-3
Méthode
Préchauffer le four à 200°C / Chaleur tournante 180°C / Thermostat 6.
Préparation des poivrons : Disposez les poivrons entiers sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et saupoudrez de sel marin. Frottez-les avec l’huile et le sel pour bien les enrober.
Préparation des pois chiches : Dans un saladier, mélangez les pois chiches égouttés avec un filet d’huile d’olive, ½ cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de cumin moulu et une pincée de sel. Remuez bien jusqu’à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés d’épices.
Étalez les pois chiches assaisonnés en une seule couche sur une plaque de cuisson, à côté des poivrons huilés. Faites rôtir le tout au four préchauffé pendant environ 40 minutes, en retournant les poivrons et en remuant les pois chiches à mi-cuisson. Les poivrons doivent être légèrement grillés et noircis par endroits, et les pois chiches croustillants et dorés.
Une fois grillés, transférez les piments dans un sac plastique résistant à la chaleur ou un sac réutilisable. Fermez le sac et laissez les piments étuver et refroidir pendant 10 à 15 minutes. Cela ramollira la peau et facilitera leur pelage.
Préparation des légumes : Une fois refroidis, pelez les poivrons, coupez-les en deux, retirez les graines et coupez la chair en dés. Hachez finement une petite poignée d’olives et émincez finement un oignon rouge.
Préparation du fond : Dans une cocotte peu profonde , faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge coupé en dés et faites-le revenir doucement pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Pour plus de profondeur : incorporez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce prenne une couleur plus foncée et que les saveurs s’adoucissent. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin moulu et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfumé (environ 30 secondes).
Préparation de la sauce : Ajoutez une boîte de tomates concassées, les poivrons grillés coupés en dés et les olives hachées. Mélangez le tout en grattant le fond de la poêle pour déglacer avec le jus de tomate.
Laisser mijoter : Assaisonnez de sel et de poivre, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement le mélange pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées.
Pour finir , parsemez de pois chiches grillés croustillants et d'une poignée de persil frais haché. Servez avec des tranches de pain au levain grillé pour tremper.
