Rôtir les fraises de cette façon révèle toute leur saveur. Un délice estival.
Nombre de portions : 4
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
Salade
Épinards : 240 g
Concombre : 1
Huile d'olive extra vierge : 20 ml
Aneth : 5 g, finement hachée
Sel et poivre : selon votre goût
Oignon rouge : 1/4, finement émincé
Fraises rôties
Fraises : 250 g, coupées en deux
Vinaigre balsamique : 15 ml
Tiges de menthe : 4-5
Feuilles de menthe : 5 g, finement hachées
écorces d'orange : 3 morceaux
Sel : Une pincée
vinaigrette
Jus d'orange : 30 ml
Zeste d'orange : 1 c. à café
Échalote : 1, finement hachée
vinaigre de vin rouge : 4 cuillères à soupe
Moutarde de Dijon : 1 c. à café
Huile d'olive extra vierge : 30 ml
Basilic : 10 g, finement haché
Sel et poivre : selon votre goût
Servir
Burrata : 150 g
Amandes blanchies : 70 g
Méthode
Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante), 170°C (chaleur traditionnelle) ou thermostat 3.
Pour réaliser des zestes d'orange, utilisez un économe bien aiguisé et passez-le sur la surface de l'orange pour retirer uniquement la couche extérieure (le zeste). Évitez de peler trop profondément et d'atteindre la partie blanche.
Dans un bol, mélangez les fraises coupées en deux avec du vinaigre balsamique, des tiges de menthe, du zeste d'orange et une pincée de sel.
Étalez le mélange sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois refroidie, retirez les tiges de menthe et les écorces d'orange, puis ajoutez la menthe hachée et mélangez bien.
À l'aide d'un épluche-légumes, découpez le concombre en fines lamelles.
Mélangez les rubans de concombre avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'aneth haché et du zeste d'orange. Salez et poivrez à votre goût.
Augmentez la température du four à 180°C (chaleur tournante), 200°C (chaleur traditionnelle) ou thermostat 6.
Étalez les amandes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez-les refroidir puis hachez-les en deux.
Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus d'orange, le zeste d'orange, le vinaigre de vin rouge, les échalotes, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive extra vierge et le basilic haché. Salez et poivrez à votre goût.
Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d'épinards, les tranches d'oignon rouge et la moitié des amandes grillées avec la vinaigrette.
Disposez les rubans de concombre, parsemez de fraises grillées et du reste d'amandes grillées, puis étalez la burrata par-dessus. Décorez de feuilles de menthe.
