Envie d'une recette de barbecue végétalienne savoureuse, idéale pour l'été ? Ces brochettes yakitori de pleurotes fumées sont à essayer absolument. Avec leur texture charnue, leur saveur umami intense et leur caramélisation grillée, elles constituent une délicieuse alternative végétale aux yakitori traditionnels. Parfaites pour les barbecues d'été, ces pleurotes grillées s'imprègnent d'une riche marinade de tamari, d'épices et de sirop, ce qui leur confère un goût fumé, savoureux et irrésistible. Cuites à l'extérieur sur un feu de bois ou à l'intérieur sur une plaque chauffante, elles seront délicieuses dans les deux cas. Que vous cherchiez une option végétarienne pour votre barbecue ou que vous souhaitiez simplement épater vos convives avec une recette originale, cette recette yakitori facile à réaliser fera un tabac !
Nombre de portions : 6 à 8
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 1 heure
Ingrédients
Tamari : 200 ml
Huile végétale : 80 ml
Sirop de dattes : 50 g (ou remplacer par du sirop d’érable ou du miel)
Graines de coriandre : 1 cuillère à soupe
Ail (facultatif) : 2 gousses hachées
Gingembre (facultatif) : 5 g, haché
Pleurotes : 600 g
Méthode
Faites griller les épices
Commencez par faire griller vos épices entières à sec dans une poêle à feu moyen-doux. Cette étape est essentielle pour libérer tous leurs arômes. Remuez la poêle de temps en temps pour une torréfaction uniforme et éviter qu'elles ne brûlent. Une fois que les épices ont pris une couleur plus foncée et dégagé leur parfum, retirez-les du feu.
Broyer les épices
Transférez les épices torréfiées dans un mortier et pilez-les grossièrement. Cela créera une texture rustique qui rehaussera le plat final.
Préparer la marinade :
Dans un grand saladier, mélanger :
200 ml de tamari (ou de sauce soja)
80 ml d'huile végétale
50 g de sirop de dattes (ou le remplacer par du sirop d'érable ou du miel)
Les épices fraîchement moulues
Pour rehausser la saveur (facultatif), ajoutez 2 gousses d'ail hachées et un petit morceau de gingembre râpé. Mélangez bien le tout.
Préparer les champignons
Si vos pleurotes semblent poussiéreuses ou contiennent de la terre, essuyez-les délicatement avec un torchon humide ; ne les lavez pas à l’eau, car cela pourrait altérer leur texture. Déchirez les plus petits en deux ou laissez les plus gros entiers.
Ajoutez les champignons à la marinade et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez utiliser un couvercle en silicone pour fermer le bol pendant la marinade.
Assembler les brochettes
Enfilez les champignons marinés sur des brochettes en bois. Si vous comptez les faire griller au barbecue, pensez à faire tremper les brochettes dans l'eau pendant au moins 30 minutes au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.
Cuire sur la plaque chauffante
Préchauffez votre plaque de cuisson réversible Season Reversible Griddl en la plaçant sur deux feux et en allumant les deux. Une fois chaude, badigeonnez la surface d'huile végétale à l'aide d'un pinceau de cuisine. Lorsque la plaque est bien chaude, déposez les brochettes.
Appuyez légèrement sur les brochettes pour assurer un bon contact avec la surface chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis retournez-les à mi-cuisson pour cuire l'autre côté uniformément.
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